Uma maneira de preservar o corpo e a alma
sem prejudicar a natureza
10/06/99
Se voc? est? a procura de uma alimenta??o saud?vel para fugir das
gordurinhas e do colesterol e n?o quer perder tempo numa academia de
gin?stica, agora tem a chance. A alternativa proposta por uma alimenta??o
natural traz uma maneira f?cil e pr?tica de comer bem e ainda manter a
sa?de e o corpo.
O colesterol, em grande quantidade nos alimentos gordurosos
e nas frituras, causa problemas s?rios com o passar do tempo, al?m de
obstruir a circula??o. Para evitar isso o gourmet M?rio Guimar?es est?
dando cursos sobre prepara??o de alimentos naturais, que v?o de elaborados a
base de soja at? sucos desintoxicantes e revitalizantes. ?Meu interesse por
este tipo de alimenta??o vem de muito tempo, tanto pela sa?de,
quanto pelo aspecto ?tico de n?o sacrificar os animais?.
Os pratos naturais s?o feitos com alguns componentes b?sicos como o Tofu (queijo de soja) e o Tempeh (carne de soja). O valor nutritivo desses alimentos ? muito maior em rela??o aos obtidos com a alimenta??o normal. ?A soja, por si s?, j? possui valor nutritivo, mas consuminda in natura ela n?o ? totalmente assimilada pelo organismo, sendo que a melhor forma ? atrav?s dos elaborados?. O gosto do Tempeh e do Tofu se assemelha muito com o da carne de frango e de peixe. Esse tipo de elaborado absorve bem os temperos (sal, ervas finas, shoyu, azeite), que utilizados ? vontade, e servem, tamb?m, de mat?ria prima para recheios e pat?s. A refei??o pode ser baseada totalmente nos produtos naturais, mas ? melhor utiliz?-los em apenas um prato. ?Esses produtos devem ser consumidos durante a semana, no dia-a-dia?. Os acompanhamentos podem ser: legumes crus, ensopados, arroz, etc.
 Tofu |
 Tempeh |
Aspectos Terap?uticos
A diferen?a b?sica desses alimentos ? que a soja ? uma fonte de prote?na com baixo teor cal?rico, totalmente isento de colesterol e ?ndice m?nimo de gorduras saturadas. ?Existem componentes na soja que colaboram para a elimina??o de colesterol ruim, previnem e auxiliam no tratamento de c?ncer. A alimenta??o ? ideal, tamb?m, para dietas de emagrecimento, para alimenta??o de crian?as e idosos, porque ? de f?cil digest?o. Ajuda nos problemas circulat?rios gerais e diab?ticos, al?m de combater os radicais livres?.N?o s? a respeito dos elaborados de soja, algumas bebidas t?m caracter?sticas revitalizantes e rejuvenecedoras. Sucos verdes e bebidas fermentadas a base de algas e lactobacilos complementam a alimenta??o equilibrando a flora intestinal, desintoxicando o organismo e reduzindo o risco de contamina??o bacteriana. S?o op?es de alimentos saud?veis e naturais de f?cil preparo, baixo custo e que podem ser inclu?dos na dieta di?ria, para uma melhoria e efeito ativo do organismo?.
Compara alguns alimentos com a porcentagem de prote?na em cada um:
- Tofu congelado/desidratado: 53%
Farinha de soja/sem gorduras: 51%
Farinha de soja: 40%
Soja em gr?o: 35%
Queijos: 30%
Peixe: 22%
Frango: 21%
Tempeh: 20%
Carne (bife): 20%
Queijo ricota: 20%
Tofu frito: 19%
Hamburguer: 13%
Tofu fresco: 08%
Arroz integral: 06%
Receitas
Torta de Tofu com Legumes - Para 2 refei?es Ingredientes:
- 450g de tofu ralado na peneira ou esfarelado
- 500g de legumes ralados crus ou pr? cozidos(um ou v?rios legumes)
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo tipo branca
- 4 colheres de sopa de ?leo ou azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de vinagre ou suco de lim?o (opcional)
- Azeitonas picadas
- Temperos a gosto - shoyu ou sal, ervas (or?gano, gengibre, manjeric?o,
cominho, pimenta do reino, etc.)
Os legumes podem ser cenoura, beterraba, ab?bora madura, chuchu, milho verde (pr? cozido) entre outros.
Modo de fazer:
- Em uma bacia colocar o tofu mo?do e adicionar a farinha de trigo e azeite, vinagre, azeitonas e temperos, misturando bem todos os ingredientes.
- Adicionar os legumes crus ou pr?-cozidos e misturar at? que forme uma massa homog?nea.
- Provar e ajustar o tempero se necess?rio.
- Colocar em tabuleiro ou forma untada.
- Assar em forno pr?-aquecido por 30 a 45 minutos ou at? que a superf?cie fique dourada.
Varia?es:
- Camada de legumes por baixo e tofu por cima
- Camada de massa por baixo, tofu e legumes por cima(tipo pizza)
- Camada de massa por baixo, tofu e legumes no meio, camada de massa por cima (tipo empad?o)
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Salada de Tofu com Cenoura
Ingredientes:
- 250g de tofu ralado ou esfarelado
- 2 cenouras m?dias raladas
- Tempero a gosto
Modo de fazer:
Misture os ingredientes, regue com azeite, molho shoyu e sirva
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Sucos Verdes
Ingredientes:
- Couve, hortel?, laranja, lim?o e manjeric?o
- A?car mascavo
Modo de fazer:
- Bater no liq?idificador todas as folhas e ervas e coar
- Espremer o lim?o e laranja
- Misturar tudo e ado?ar com a?car mascavo
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Colabora??o: Marina Domingos,
estudante do 6?
per?odo
da Faculdade de Comunica??o Social
da UFJF.
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