Mais de 28 toneladas de alimentos irregulares foram apreendidos em 2010
Repórter
Exatamente 28.430 quilos de alimentos em situação irregular foram apreendidos pela Prefeitura durante todo o ano de 2010. Segundo dados da Secretaria de Atividades Urbanas (SAU), do total, 12.700 quilos eram carnes e produtos derivados de carne, 11.276 quilos eram queijos e derivados de leite e 4.455 quilos, alimentos diversos.
Os principais motivos que levaram às apreensões foram produtos com data de validade vencida, ausência de procedência, mau acondicionamento, ausência de inspeção sanitária municipal, estadual ou federal.
As apreensões ocorreram em operações especiais e fiscalizações de rotina. Além dos alimentos, ao longo do ano foram apreendidos 59 mil litros de bebidas diversas, sem selo de inspeção sanitária, sem procedência ou mal acondicionados. Verduras diversas (84 caixas) e abacaxis (2 mil unidades) também foram recolhidos nas ruas, por serem vendidos sem licença da Prefeitura.
Muitas das apreensões ocorreram em restaurantes, bares e similares ou galpões que forneciam alimentos a estabelecimentos desse tipo. O subsecretário de Vigilância em Saúde, Ivander Mattos, afirma que é possível tomar alguns cuidados para não correr o risco ao se alimentar fora de casa. "A principal observação que deve ser feita é verificar se o estabelecimento tem o alvará sanitário. Esse documento vai indicar que o local foi inspecionado por agente da Vigilância Sanitária e que atende minimamente às normas, incluindo o controle de pragas." Mattos explica que a visita à cozinha, apesar de não ser comum, é um direito do consumidor, mas ele esclarece que o licenciamento é sinal de que o restaurante passou por inspeção.
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Além desse cuidado, é preciso verificar de que forma os produtos estão sendo servidos. "Há aspectos que são determinantes para a qualidade do serviço. O consumidor deve verificar a higiene do local, das pessoas que manipulam os alimentos, se todos usam jalecos, se estão com cabelos presos, detalhes que podem ser observados facilmente. No caso de restaurantes de comida a quilo, os balcões térmicos precisam estar com temperatura acima de 60º C, pois a temperatura entre 40º C e 60º C beneficia a proliferação de bactérias."
No supermercado, a orientação é ficar atento aos rótulos e selos, sempre verificando os prazos de validade. "Uma observação importante é acompanhar bem o fatiamento dos frios. No mercado, essa é uma das áreas mais críticas. O fluxo do fatiamento, se ele é intercalado entre os produtos diferentes, precisa ser verificado, pois pode criar mais condições para a proliferação de bactérias. A manipulação dos alimentos também deve ser feita com total higiene. Além disso, é recomendado que o prazo de validade seja verificado na peça original que está sendo cortada."
Os textos são revisados por Thaísa Hosken
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