Aprenda a preparar o Camarão Flambado do Brasador Steakhouse

Para preparar um bom camarão, é necessário pensar em todas as especiarias que serão utilizadas para o tempero,se vai ter um bom acompanhamento e, o mais importante, se irá agradar à quem vai consumir. Nesta semana, o Caderno Só Sabor foi ao Brasador Steakhouse para aprender o Flamed Sea, uma receita de camarões flambados muito bem temperados e, para acompanhar, também aprendemos uma salada tropical com um mix de sabores. O passo a passo é missão do chef André Fagundes Barroso!

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Ingredientes

• 140 gramas de manga
• 140 gramas de melão
• Salsinha
• Duas colheres de chá de hortelã picado
• Limão a gosto
• Duas colheres de mel claro
• Duas colheres de conhaque
• 200 gramas de camarão cinza
• 100 gramas de rúcula
• 100 gramas de agrião
• 100 gramas de tomate-uva
• Alho a gosto
• Sal a gosto
• Dois gramas de paprica
• Um grama de curry
• Pimenta do reino a gosto
• Tomilho a gosto
• Aceto Balsâmico
• Azeite

Modo de preparo

Faça primeiro o molho da salada. Pegue o hortelã, pique em tamanhos minúsculos e coloque em uma vasilha. Coloque o mel. Corte o limão de forma que a semente não caia no molho e esprema no recipiente. Conclua o molho com três colheres de azeite. Mexa e deixe marinando.

Com o molho pronto, prepare a salada em outro vasilhame. Corte o melão e a manga em cubos, sem a casca, e leve ao recipiente. Rasgue a rúcula e o agrião com as mãos e acrescente à manga e o melão. Coloque o molho e misture. Tempere com pimenta do reino e sal. Misture mais e finalize a salada com o tomate uva, tanto inteiro quando cortado ao meio. Deixe a salada descansando, para apurar sabor.

Para fazer o camarão, tempere-o com pasta de alho, sal, paprica picante e curry e misture. Coloque azeite na frigideira e, só acrescente o camarão quando ela estiver bem quente. Na panela, coloque o tomilho no camarão e vá fritando-o. Por último, coloque o conhaque quando o camarão estiver bem rosa e deixe flambar, tomando cuidado para não se queimar. Está tudo pronto, só falta montar o prato.

Montagem do prato

Coloque o aceto balsâmico reduzido no prato para decorar, acrescente a salada, que já deve estar no ponto com o agrião e a rúcula murchos. Finalize com o camarão e sirva. Decore com a salsa e bom apetite!

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