O incrível Hambúrguer Artesanal de Salmão do chef Leandro Monteiro

Em 2013, quando surgiu a ideia de criar as receitas em vídeo do Caderno Só Sabor, o chef Leandro Monteiro, então responsável pelo Bravon Steakhouse, foi o nosso primeiro convidado. Pouco mais de um ano, ele está de volta para ensinar mais uma receita deliciosa, um Hambúrguer Artesanal de Salmão! Quer saber como é? Confira aí.

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Ingredientes

• Uma cebola roxa
• Uma folha de alface crespa roxa e uma crespa comum
• Um tomate
• 50 ml de mel
• 50 ml de mostarda
• 200 gramas de filé de salmão limpo
• Um pão de hambúrguer

Modo de preparo

Fatie o salmão com uma faca de chef até destruir as fibras da carne do alimento. Faça isso em todo o filé, misture a massa para dar liga e tempere com sal e ervas finas. Misture para ficar uniforme até ficar consistente e espalhe bem o tempero. Faça um ou dois bifes e modele com as mãos.

Limpe a cebola roxa cortando as cabeças, tirando a casca e fatiando em pequenas fatias. Corte o tomate em rodelas e reserve. Leve o bife de salmão à uma frigideira untada com azeite e deixe grelhando. Em outra panela, cozinhe a cebola roxa com cerca de 50 ml de mel. Grelhe o pão de hambúrguer em uma misteira. Misture 50% de mel com 50% de mostarda e bata como se bate ovo, para deixar uniforme.

Montagem do prato

Coloque sobre o pão as duas folhas de alface, duas rodelas de tomate, o hambúrguer de salmão e complete com a cebola grelhada com mel por cima. Feche e sirva!

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