Felipe Reis 28/06/2014 Piccata traz simplicidade em ocasiões especiais
É impressionante como a combinação de ingredientes simples podem trazer resultados tão deliciosos e marcar momentos especiais. A piccata é mais um exemplo disso.
Uma receita simples normalmente feita com vitela ou peito de frango passados na farinha, dourados e servidos com um molho de manteiga, limão, alcaparras e vinho branco. Aliás, tenho uma teoria que cozinhar com vinho nunca fica ruim.
Pensar em fazer esse clássico prato italiano em casa pode parecer intimidador, mas pelo contrário. É tão fácil que deveria fazer parte do caderno de receita de todo mundo. E, claro, mais um daqueles para preparar em 20 minutos ou menos.
Frango à piccata
Ingredientes
500 gramas de peito de frango em filé
1/3 de xícara de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de manteiga
1/2 de xicara de vinho branco seco
3 colheres de sopa de limão
1/4 de xicara de alcaparras
Passo a passo
Tempere 500 gramas de filezinhos peito de frango com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Em seguida, passe em 1/3 de xícara de farinha de trigo, retirando o excesso.
Aqueça uma frigideira com duas colheres de sopa de manteiga e duas colheres de sopa de azeite. Frite os filés dos dois lados até estarem cozidos e dourados. Algo entre 3 a 5 minutos, dependendo da espessura da carne.
Retire da frigideira e leve a forno baixo para mantê-los aquecido enquanto o molho é preparado.
Na frigideira em que o frango foi preparado, acrescente o restante da manteiga - 2 colheres de sopa – e 1/4 de xicara de alcaparras lavadas e drenadas. Junte também 1/2 de xicara de vinho branco seco e três colheres de sopa de limão. Deixe reduzir o líquido em fogo médio, por uns 2 minutos.
Volte com os filés, misture bem para incorporar o caldo e deixe por alguns minutos até que o molho engrosse um pouco. Corte algumas rodelas de limão e sirva em seguida, com uma salada verde ou acompanhado por uma massa.
Só o frango serve de três a quatro pessoas. Dependendo dos acompanhamentos, pode render o suficiente para o dobro.
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Felipe Reis é jornalista, pós-graduando em Comunicação Empresarial, trabalha com consultoria de comunicação na área política e aventura-se pela cozinha. Acredita que cozinhar é uma saída criativa que desperta os sentidos no fim de longos dias.
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