P?ra. Fruta rica em pot?ssio, s?dio e f?sforo

P?ra Fruta de regi?o fria ? rica em pot?ssio, s?dio, f?sforo

"P?ra, uva, ma??, salada mista...". Desta vez, a fruta escolhida ? a p?ra, rica em pot?ssio, enxofre, zinco, s?dio e f?sforo, segundo o nutricionista, Arnaldo Pinheiro, colaborador na se??o Nutri??o, do Portal ACESSA.com.

Apesar de algumas pessoas s? imaginarem a p?ra, na culin?ria, como uma fruta para ser comida pura ou para fazer doces, h? receitas deliciosas, que ficam at? sofisticadas.

Imagine preparar peras ao vinho, torta de p?ra com sorvete, mel e am?ndoas, musse de p?ra com coco e chocolate, strudel de p?ra ou parmes?o com p?ra. Um luxo s?!

At? receita de vitamina com p?ra existe, apesar do propriet?rio de uma casa de sucos quase n?o receber pedidos. "Uma vez a cada cinco anos, uma pessoa pede para preparar suco de p?ra", brinca Josemar Talho. Mesmo n?o tendo a fruta para preparar a vitamina, Josemar lembra que j? recebeu uma encomenda. "A?, eu comprei a p?ra e preparei", recorda.

A comerciante de banca de frutas, Maria Aparecida Barros de Andrade, diz que a fruta est? entre as mais sens?veis. "Ela amadurece r?pido e 'machuca' f?cil. Aqui, a gente n?o coloca muita p?ra na banca por isso".  Joaquim Eduardo de Andrade Guedes completa dizendo que o pr?prio cabo de uma p?ra pode danificar a outra.

Esp?cies de p?ra

O Pirus communis, respons?vel pela produ??o da p?ra, ? uma ?rvore da fam?lia das ros?ceas, de proced?ncia europ?ia e cultivada por todo mundo. "H? um n?mero grande de variedades naturais e outras produzidas pelo homem", diz Arnaldo (foto).

Maria conhece cinco tipos. Somente uma delas ? nacional e leva o mesmo nome. "? a mais procurada. ? mais durinha, boa pra fazer doce", diz. Mas sua safra dura somente tr?s meses. As outras s?o importadas. "Por isso s?o bem mais caras".

A portuguesa, casca avermelhada e a parque triunfo, com formato n?o t?o certo, s?o as mais suculentas. "A parque triunfo ? a mais gostosa das duas". A danju, tem formato arredondado, e n?o tem tanto caldo, mas sua polpa parece cheia de pedrinhas. A p?ra asi?tica (foto abaixo, ? esquerda) ? semelhante ? nacional. "Ela ? bem mais cara e ? gostosa se for comida verde", recomenda Maria.

Esta fruta amadurece rapidamente, desde que n?o fique na geladeira. O carregamento destas frutas s?o feitas em caminh?es refrigerados justamente para chegarem ainda verdes aos compradores.

Maria repara que quem compra p?ra, leva para outra pessoa ou faz doce. "A suculenta ? mais para uma crian?a ou para um idoso comer. Eu n?o gosto desta, parece que perde o gosto".

P?ra faz bem

Al?m dos minerais citados, a p?ra ainda vitamina C, A e complexo B. S?o 60 calorias por 100 g e as peras suculentas t?m 85% de ?gua.

As folhas da p?ra em infus?o ajudam a combater c?lculo renal e infec?es urin?rias. "A p?ra ativa a circula??o, reduz a press?o arterial, possuindo a??o laxativa e digestiva".

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