Carnes, Aves e Pescados
Ao adquirir um produto, voc? tem o direito e o dever de exigir qualidade. O
C?digo de Defesa do Consumidor ? uma lei que o protege e faz valer esse
direito. Veja abaixo como conferir essa qualidade na compra dos diferentes
tipos de carne.
Cuidados na hora da compra
Os a?ougues devem ter boas condi?es de higiene. As paredes devem ser
revestidas de azulejo e o piso de cer?mica. ? proibido o uso de luz vermelha
na vitrine, por mascarar a cor da carne. O funcion?rio que manuseia a carne
deve utilizar luvas, usar uniforme e manter os cabelos presos ou cobertos
por um gorro. Fique atento! N?o ? permitido o transporte de pe?as de carne
desembaladas.
Os estabelecimentos dever?o exibir, de forma clara, precisa e ostensiva,
informa?es referentes ? identifica??o da origem da carne. Verifique a
exist?ncia de carimbo roxo do SIF (Servi?o de Inspe??o Federal) que, no
Estado de S?o Paulo, pode ser substitu?do pelo do SISP (Servi?o de Inspe??o
de S?o Paulo).
A pesagem deve ser feita ? vista do consumidor; qualquer contrapeso de carne
s? poder? ser adicionado com o seu consentimento. ? proibida a venda de
carne com sebo e pelancas.
Carnes pr?-embaladas e congeladas, encontradas normalmente em supermercados,
devem ser mantidas em balc?o ou c?mara frigor?fica. Aten??o: "freezer" ou
balc?o frigor?fico fora da temperatura correta, ou quando desligados ?
noite, formam ?gua no ch?o; sinal de que os produtos tamb?m sa?ram da sua
temperatura ideal. N?o compre produtos nessas condi?es.
Evite comprar carnes de ambulantes, pois os animais poderiam estar doentes
ou terem sido abatidos em condi?es inadequadas de higiene. Esses
comerciantes, por vezes, n?o observam as condi?es adequadas de temperatura
e higiene e, sobretudo, n?o fornecem nota fiscal.
? obrigat?rio o uso de luvas descart?veis no manuseio de carnes, peixes e
aves em feiras livres.
Conferindo a qualidade
Carne bovina: a cor natural ? vermelho-clara. N?o compre aquela que
apresentar partes escurecidas ou secas, caracter?sticas de carne
deteriorada. A carne deve ser mo?da ? vista do consumidor , a fim de evitar
mistura de carne fresca com deteriorada, ou carne de primeira com de
segunda.
Carne de porco: n?o compre se notar pequenas bolinhas brancas, conhecidas
popularmente como "canjica". Esses focos denunciam a presen?a de parasita
"solit?ria". Nunca coma carne de porco malpassada.
Peixes : preste aten??o na apar?ncia e no cheiro; a carne deve ser firme e
resistente ? press?o dos dedos, os olhos brilhantes e salientes, guelras
vermelhas, escamas bem aderidas ? pele (que dever? ser ?mida e sem
viscosidade).
Aves: a carne deve apresentar-se firme, com colora??o amarelo-p?lida, brilho
e cheiro suave. Manchas esverdeadas, azuladas e/ou mau cheiro indicam
processo de deteriora??o.
Embutidos: ling?i?as, salsichas, mortadela, presunto, salsich?o etc., n?o
devem conter l?quido na embalagem. Manchas esverdeadas ou produto solto
dentro do pacote indicam que houve entrada de ar e, por esta raz?o, o
produto pode estar estragado. Quando esses produtos forem vendidos a granel,
exija a comprova??o de proced?ncia e o prazo de validade.
Armazenamento dom?stico
Carnes e aves resfriadas devem ser guardadas em geladeira somente depois de
limpas e sem gorduras, pois produzem ran?o e aceleram o processo de
deteriora??o.
O congelamento de aves e carnes deve ser feito em embalagem pr?pria ou em
pl?stico n?o t?xico, em propor?es necess?rias ao consumo imediato quando do
descongelamento, retirando-se o ar retido dentro da embalagem. Uma vez
descongelados, esses produtos n?o devem passar por novo congelamento.
V?sceras ou mi?dos que n?o forem consumidos de imediato devem ser fervidos e
mantidos em geladeira.
Saiba que...
Todo produto deve trazer em sua embalagem a data de validade e a
identifica??o do produtor ou fornecedor, bem como informa?es precisas sobre
a quantidade, caracter?sticas, composi??o, qualidade, pre?o e os riscos que
possam apresentar a sua sa?de.
A exig?ncia de nota fiscal ? fundamental para formalizar poss?veis
reclama?es.
A contamina??o de carnes e pescados pode acontecer desde o abate ou pesca
at? o consumo, como tamb?m no decorrer de processos de corte, estocagem,
manipula??o etc. A contamina??o s? ? detectada atrav?s de exames em
laborat?rio, sendo imposs?vel enxergar bact?rias a olho nu.
Cuidado! Fique atento ao carimbo de inspe??o federal, ?s condi?es do
estabelecimento de vendas e ao armazenamento dom?stico. Exer?a seu direito
de consumidor e de cidad?o.
Ao constatar quaisquer irregularidades, procure o fabricante, atrav?s dos
Servi?os de Atendimento ao Cliente, ou a Ger?ncia do Estabelecimento de
compra. Caso o problema n?o seja solucionado, procure o Procon, levando:
nota fiscal ou t?quete de compra, endere?o e nome do estabelecimento de
compra e o alimento em sua embalagem original sempre que poss?vel, pois
cont?m os dados do produto e do fabricante.
Fonte: Funda??o Procon-SP
