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Truques de casa: verduras, legumes e frutas

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Verduras, legumes e frutas Algumas dicas importantes para saber se os hortifrutis
est?o no ponto de consumo

S?lvia Zoche
Rep?rter
10/02/2006
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Lista de compras ? m?o, dinheiro no bolso, calculadora e rumo ?s compras no mercado. N?o esque?a de se alimentar antes de sair, pra n?o comprar coisas desnecess?rias. Alguns macetes como olhar a validade dos produtos ajudam a economizar e a manter a sa?de em dia.

Mas ao chegar nas prateleiras dos hortifruti, o que acaba contando ? a pr?tica. No in?cio, voc? pode at? comprar algumas frutas verdes demais, legumes murchos e verduras sem vi?o.

Assim como diz Carlos Alberto Montinotti, que trabalha com hortifruti h? 25 anos, "os macetes se aprendem com o tempo". "A gente (ele e a irm? Maria Jos?) come?ou a trabalhar com meu pai. Eu tinha, mais ou menos, sete anos. Quando n?o estava na escola, ajudava meu pai. No in?cio, saber o que est? maduro ou verde demais ? bem dif?cil", conta.

Mas n?o precisa desanimar, porque Carlos (foto ao lado) e Maria Jos? d?o dicas de como escolher bem alguns hortifrutis. Alguns legumes como a cenoura, a beterraba, br?colis e a couve-flor podem ter aproveitadas tamb?m as suas folhas. "Do br?colis pode ser usado at? aquelas flores. N?o tem problema nenhum. Pode fazer em sopas que fica uma del?cia", diz Maria Jos? Montinotti.

Carlos comenta que no Ceasa de Belo Horizonte, ele viu uma empresa que pega as folhas que n?o s?o vendidas para fazer sopas enlatadas. "Essa empresa distribui pra creches e comunidades carentes. No Rio de Janeiro, tem gente que vive do resto que sobra no Ceasa de l?. J? li, uma vez, que mais de 30% da agricultura brasileira ? desperdi?ada".

De olho nas dicas

Uma dica que Carlos ensina ? n?o ficar apertando os legumes e as frutas. "Quando o cliente faz isso, ele amassa o local, que depois fica preto", diz. Maria Jos? completa e lembra que algumas pessoas t?m a p?ssima mania de furar a fruta com a unha. "Qual cliente vai querer comprar depois?".

Mas pegar a fruta ou o legume nas m?os n?o tem problema. At? porque esta ? uma das formas de sentir o peso dela. "A p?ra e a ma?? ? s? voc? pegar na m?o e d? pra sentir que ela est? macia", ensina Maria Jos?. Pra perceber mais facilmente, pegue uma p?ra bem verde, que est? na "cara" que n?o amadureceu. Na outra m?o, uma p?ra mais clara. A percep??o fica bem mais f?cil. "Com o tempo, voc? pega o jeito s? de olhar", diz Carlos.

Alface, espinafre e folhas verdes em geral

Observar se as folhas est?o bem verdes e vi?osas. Se j? estiverem amareladas e com manchas pretas, pode escolher outra.

Alho e cebola

? quest?o de peso. Se voc? peg?-lo e seu tamanho n?o for proporcional a seu peso, ? sinal de que o alho n?o est? bom. A dica ? apert?-lo em uma das extremidades. Se ceder um pouco, est? bom. J? a cebola, ? bom observar se n?o est? melando, se est? murcha.

Ab?bora e moranga

Observe se n?o h? manchas escuras na casca, que fogem da cor padr?o. As que est?o expostas abertas, Carlos explica que j? est?o no ponto. "A pessoa s? parte quando est? pronta pra ser consumida".

Abacaxi

Sabe aquele truque de puxar um galho da coroa do abacaxi? Pra Carlos isso ? 'furada'. "A gente tira, porque a maioria das pessoas acredita. Mas tem abacaxi que tem a coroa t?o fechada que, mesmo bem maduro, o galho n?o sai". Agora, quanto a fruta est? bem madura, ela atrai o cosumidor pelo seu perfume.

Beterraba

Escolha de tamanhos m?dio e pequeno. As maiores, depois de cozidas, perdem um pouco da cor. Se perceber que elas est?o murchando, antes de cozinhar, jogue-as na ?gua.

Batata

J? a batata, deixe bem longe da ?gua, porque ela come?a a dar brotos. N?o compre batatas que estiverem brotando e nem com manchas verdes. Maria Jos? diz que n?o ? bom consum?-las, mesmo que se recorte o broto e a parte verde.

Berinjela

Ela deve ter a cor uniforme e brilhante. Se estiver com manchas mais claras, rosadas ou amareladas, ela n?o est? boa. E como todo legume, deve estar firme.

Cenoura, chuchu e pepino

A cenoura n?o pode estar murcha e nem melando. O chuchu e o pepino n?o devem ter manchas. Maria Jos? prefere o pepino mais verde, "mas tem gente que gosta dele mais maduro e acaba comprando mais amarelado", diz.

Caju e banana

O caju deve ter a pele bem lisa, livre de manchas, assim como a maioria das frutas. J? a banana ? boa de comprar quando est?o com algumas manchas pretas. ? sinal de que est? madura.

Coco

Pra saber se o coco seco est? bom, pegue o cabo de uma faca e d? algumas batidas. Se o som for oco, ele n?o est? bom. J? o coco verde, pra saber se tem bastante l?quido, voc? deve balan??-lo. Se ouvir o balan?o, ? sinal de que tem pouca ?gua. Quando tem bastante ?gua, n?o d? pra ouvir.

Laranja, lima, lim?o

A laranja boa pra suco deve ter tamanho de m?dia pra pequena e se a ponta dela estiver dura, ? sinal de que est? sem caldo. A lima e o lim?o t?m bastante caldo quando est?o com a casca bem lisa.

Tomate

Carlos aconselha n?o comprar tomate muito maduro, porque ele rapidamente fica com gosto azedo.

Milho

Cuidado ao comprar o milho com casca, porque costuma ter lagarto. A palha deve estar bem verdinha.

Mandioca e nhame

Carlos aconselha n?o comprar mandioca e nhame em ?poca de chuva, porque eles ficam 'aguados'.

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