Rocambole

Ganache ? um creme feito de chocolate com creme de leite e aromatizado com ess?ncia de baunilha ou com bebida alco?lica. No passo-a-passo de Luzimar Evaristo, o licor foi escolhido para dar um sabor especial ? receita.

Como a textura do creme ganache ? cremosa, ele pode ficar na geladeira por at? uma semana - se algu?m n?o devor?-lo antes. O creme de ganache pode ser feito com diversas frutas, como maracuj? e morango.
Vamos ? nossa receita, que ? feita com morangos!

Passo-a-passo
Primeiro, vamos preparar a massa. Em seguida, o recheio com ganache de morangos. Para finalizar, ? feita a cobertura do rocambole, que completa esta deliciosa receita.

Dicas
A massa do rocambole n?o ? firme como a de um bolo e Luzimar diz que isso se deve, principalmente, ?s nozes mo?das que fazem parte dos ingredientes. "? preciso colocar a quantidade correta que se pede para n?o sair nada errado", afirma.

Outra dica importante ? na hora de derreter o chocolate. A dica ? coloc?-lo em banho-maria. Mas, aten??o: o utens?lio em que estar? o chocolate n?o pode ficar em contato com a ?gua fervente, para que o chocolate n?o endure?a. "O que faz derreter o chocolate ? o vapor da ?gua", explica Luzimar.

Colaborou: Jornalista S?lvia Zoche

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