?poca de Férias

Pequenos truques, grandes resultados

:::28/01/05

A regra n? 1 de Cristina Dutra para uma boa refei??o ? cortar doces e gorduras. "? ?bvio", diz a consultora e completa. "Basta, na prepara??o das suas receitas preferidas, reduzir um pouco a quantidade de a?car".

Cristina garante que diminuir o a?car n?o altera em nada a consist?ncia do bolo ou da sobremesa. "Voc? vai ver que nenhum dos seus convidados se queixar?. At? o mais guloso dos gulosos comer? at? ? ?ltima migalha, sem suspeitar", afirma.

Com as gorduras, v? pelo mesmo caminho. Nos assados, o truque ? retirar a pele - isto aplica-se ?s aves, naturalmente -, pois a pele ? uma fonte de gordura sem rival. Os pratos com cremes, t?o na moda, s?o igualmente uma tenta??o, mas h? forma de os apreciar sem p?r em risco a sa?de: substitua os cremes previstos na receita por leite magro. Obter? o mesmo sabor e metade das calorias.

Quanto ?s saladas, que comp?em sempre a refei??o ainda que n?o atraiam muito a nossa gula, o melhor ? temper?-las com sumo de laranja ou de lim?o com muitas ervas. Evite os molhos industriais, s?o muito cal?ricos.

Corte as batatas fritas, prefira-as cozidas ou assadas*. ? que as fritas demoram a ser assimiladas, iludindo-nos: parece que ainda n?o estamos saciados e at? l? vamos comendo, comendo.

Enquanto cozinhar, evite provar os mil e um pratos com que vai presentear seus convidados. N?o petisque. Guarde-se para o jantar e seja moderado. Em vez de encher o prato, sirva-se de pequenas por?es, de modo a apreciar de tudo um pouco mas sem excessos. E, j? que falamos sobre op?es, se calhar, n?o resista a algumas das tenta?es que desafiam os seus olhos.

De manh?, perante as sobras - sobra sempre, n?o ?? - contenha-se: nada de devorar aquele restinho de mousse de chocolate ou a ?ltima trouxa de ovos. Haver? outras festas.

O ?lcool tamb?m ? inimigo de uma boa silhueta. Que o digam aqueles cuja barriguinha denuncia as cervejas a mais. E nas festas de Natal, como em quaisquer outras, as bebidas alco?licas s?o da praxe. Vinho ? refei??o, champanhe, vinho do Porto n?o costumam faltar ao repasto, mas o mais saud?vel ? intercalar com ?gua.

Todavia, a regra de todas as regras ?: n?o h? regra sem exce??o. Confuso? N?o ? preciso: ? s? uma maneira de dizer que, apesar dos conselhos de modera??o, n?o deve privar-se de saborear os seus pratos preferidos. ? que, ?s vezes, pior do que os excessos s?o as frustra?es.

Batata congelada em formato de palito Em vez de frit?-la, proceda da seguinte maneira: forre um tabuleiro com papel alum?nio e jogue as batatas congeladas sobre o tabuleiro forrado. Leve ao forno pr?-aquecido at? que fiquem totalmente crocantes- sem nenhuma gordura. S? vai gastar um pouco mais de g?s ou de energia, se for no forno el?trico.

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a culinarista Cristina Dutra

Cristina Dutra ? consultora de Culin?ria,
ministra Cursos de Congelamento,
Microondas e Culin?rias variadas.
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