Como fazer cheesecake com massa de ameixa e calda de frutas vermelhas

Em clima de Páscoa, o Só Sabor desta semana traz uma receita de sobremesa para aqueles que querem fugir do tradicional chocolate: cheesecake de ameixa com calda de frutas vermelhas.

Ingredientes

Massa

1 pacote de biscoito de aveia

1 xícara (chá) de ameixas sem caroço

Recheio

• 1 xícara (chá) de queijo tipo cottage
  
• ¼ xícara (chá) de iogurte grego
• 1 ovo
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• ½ colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de raspas de limão

 Cobertura: 1 xícara (chá) de geleia de frutas vermelhas de sua preferência.

 Modo de Preparo

- Massa: bata o biscoito no liquidificador até formar uma farofa. Reserve em um recipiente.

- No mesmo copo do liquidificador, adicione a ameixa e bata até formar uma pasta.

- Misture o biscoito triturado com a ameixa e acomode, compactando a massa dentro de uma forma de fundo removível.

- Recheio: Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje sobre a massa já aberta na forma.

- Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até que o creme esteja bem firme.

- Espere esfriar, desenforme e cubra com a geleia de sua preferência.