Joana Kamil ensina um risoto de quinua com alho por?

Risoto de quinua com alho poró

Como o tempo esfriou, nada melhor que um risoto para esquentar. Melhor ainda se for uma receita leve e muito nutritiva.

A quinua, ingrediente principal desta delícia, é considerada um alimento completo, pois possui grande concentração de aminoácidos essenciais, zinco e ferro. Por conta desses nutrientes, a quinua tem ação cicatrizante, analgésica e antiinflamatória, transformando esse alimento em um alimento funcional. Apesar de ser um cereal, não contem glúten, podendo ser consumida por doentes celíacos. E não param por ai os benefícios da quinua. Ela possui alto teor de fibras, magnésio, potássio, manganês, vitamina D e vitamina E, nutrientes esses não menos importantes para o nosso metabolismo.

O ingrediente que dá um toque final ao risoto é o alho poró, um alimento de baixa caloria e que fornece grande quantidade de minerais, fibras e vitamina C. Embora sua semelhança seja grande com o alho, o alho poro é da família da cebola e tem efeito protetor ao estômago, ajudando a reduzir o colesterol. Além disso, é uma excelente fonte de carotenóides.

Ingredientes

• 10 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de óleo de soja
• 2 unidades de alho poró limpos (retirar as folhas)
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• ½ xícara de arroz integral
• 1 xícara de quinua em grão
• 1 cubo de caldo de legumes reduzido de sódio e dissolvido em água
• 1 colher de chá de sal
• 4 colheres de sopa de queijo ralado
• 4 bolinhas trituradas de pimenta do reino

Passo a passo

Em uma panela com óleo, doure o alho, acrescente o alho poró e deixe murchar. Adicione o arroz integral, o sal e parte do caldo de legumes dissolvido, aos poucos, e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione a quinua, a pimenta e o restante do caldo, deixando cozinhar por mais 5 minutos. Acrescente o queijo ralado, a salsinha e mexa bem. Por último,coloque um pouco de azeite e sirva bem quente. Rende 4 porções.

 

 

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Joana Kamil é especialista em Nutrição Funcional, colaboradora do livro nutricional funcional. Atendimento em consultório, personal diet, consultoria, dinâmicas de grupo empresarial, palestras e treinamentos.