Risoto de queijo gorgonzola

Risoto de queijo gorgonzola

Ingredientes

• 2 cebolas
• Sal a gosto
• 300g de queijo gorgonzola
• 300g de queijo parmesão ralado
• 1 garrafa de vinho branco
• 1 pacote de 500g de arroz arbório
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de sal de alho batido
• Azeite a gosto
• 2 litros de água

Passo a passo

Para o preparo do caldo de cebola e vinho, misture a água, o vinho, a cebola e o sal em uma panela e deixe ferver. Reserve.

Para o preparo do risoto, refogue o sal de alho em um fio de óleo de soja e deixe dourar. Acrescente o arroz e mexa bem. Coloque um pouco do caldo de cebola e continue mexendo. Acrescente um fio de azeite e mexa mais. Vá acrescentando o caldo e mexendo, até o arroz ficar ao dente.

Misture o queijo gorgonzola e continue mexendo. Acrescente mais caldo e mexa bem. Quando estiver tudo derretido, acrescente a manteiga e desligue o fogo. Misture o queijo ralado antes de servir.

A dica para o preparo do risoto é sempre mexer e hidratar com o caldo que pode ser de cebola, de legumes ou até de carne, mas deve sempre conter vinho branco.