Risoto de queijo gorgonzola é tipicamente italiano

Risoto de queijo gorgonzola. Uma receita tipicamente italiana para aquecer o inverno

Risoto é um prato tipicamente italiano e é preparado com um tipo específico de arroz, o arroz arbóreo. Uma receita muito apreciada por todos os brasileiros. O risoto é rico em amido. No preparo, o arroz não pode ser lavado e isso que dá a característica de papa, dá a liga ao risoto.

O queijo gorgonzola tem origem italiana e se caracteriza por seus fungos verde-azulados, por isso faz parte da família de queijos de mofo azul. Macio, com sabor característico e ligeiramente salgado, o gorgonzola deixa o risoto ainda mais gostoso e mais italiano.

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Ingredientes

• 2 cebolas
• Sal a gosto
• 300g de queijo gorgonzola
• 300g de queijo parmesão ralado
• 1 garrafa de vinho branco
• 1 pacote de 500g de arroz arbório
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de sal de alho batido
• Azeite a gosto
• 2 litros de água

Passo a passo

Para o preparo do caldo de cebola e vinho, misture a água, o vinho, a cebola e o sal em uma panela e deixe ferver. Reserve.

Para o preparo do risoto, refogue o sal de alho em um fio de óleo de soja e deixe dourar. Acrescente o arroz e mexa bem. Coloque um pouco do caldo de cebola e continue mexendo. Acrescente um fio de azeite e mexa mais. Vá acrescentando o caldo e mexendo, até o arroz ficar ao dente.

Misture o queijo gorgonzola e continue mexendo. Acrescente mais caldo e mexa bem. Quando estiver tudo derretido, acrescente a manteiga e desligue o fogo. Misture o queijo ralado antes de servir.

A dica para o preparo do risoto é sempre mexer e hidratar com o caldo que pode ser de cebola, de legumes ou até de carne, mas deve sempre conter vinho branco.

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Joana Kamil é especialista em Nutrição Funcional, colaboradora do livro nutricional funcional. Atendimento em consultório, personal diet, consultoria, dinâmicas de grupo
empresarial, palestras e treinamentos.