Acerte ao reaproveitar as sobras do salmão

Ih! Acabou fazendo salmão e não deu conta de comer tudo? Não se preocupe. Desfie o que sobrou e confira a receita de escondidinho de salmão para acertar em cheio ao aproveitar o resto do peixe. É sem complicação e nas quantidades sugeridas aqui, serve até quatro pessoas.

Escondidinho de Salmão

Ingredientes

• 1 kg de batatas
• 5 colheres de sopa de manteiga
• ½ litro de leite
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 alho-poró
• 2 xícaras de sobra de salmão
• Sal a gosto
• Salsinha a gosto
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de mostarda

Passo a passo

Descasque, pique o cozinhe 1 quilo de batatas em água com um pouco de sal.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Faça o molho, aquecendo 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione 1 colher de sopa de farinha de trigo. Misture 2 colheres de sopa de mostarda e deixe cozinhar por uns 2 minutos. Pique salsinha e acrescente. Por último, coloque ½ litro de leite morno e misture até engrossar. Reserve.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite e adicione 1 alho-poró. Tempere com um pouco de sal e cozinhe até ficar macio – cerca de 3 minutos. Em seguida, misture com 2 xícaras de sobra de salmão e adicione o molho.

Escorra a água da batata, amasse bem para fazer um purê. Adicione o restante da manteiga, 3 colheres de sopa.

Para a montagem, coloque em um refratário, o recheio de salmão e cubra com o purê de batatas. Leve ao forno para assar por 30 minutos.

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• Felipe Reis é jornalista, pós-graduando em Comunicação Empresarial, trabalha com consultoria de comunicação na área política e aventura-se pela cozinha. Acredita que cozinhar é uma saída criativa que desperta os sentidos no fim de longos dias.