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Parte II
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Artigo Alimentos funcionais - Parte II |
Entre as propriedades normalmente atribu?das aos alimentos funcionais, tem sido muito citada a a??o dos mesmos na preven??o das doen?as card?acas. A ocorr?ncia das doen?as card?acas est? muito relacionada, conforme muito estudos j? provaram, a um alto consumo de gorduras saturadas (gordura de origem animal), que trazem consigo grande quantidade de colesterol.
A eleva??o dos n?veis sangu?neos de colesterol aumenta a probabilidade de desenvolvimento de doen?as card?acas. Uma alta concentra??o no sangue de HDL (o chamado ?bom colesterol?) ? um fator de prote??o contra doen?as card?acas, enquanto uma eleva??o do LDL (o chamado ?mau colesterol?) ? um grande fator de risco para essas mesmas doen?as.
As mol?culas de gordura s?o constitu?das por subst?ncias chamadas ??cidos graxos?. O tipo de ?cido graxo que forma a mol?cula de gordura determina o comportamento da mesma no organismo e, conseq?entemente, maior ou menor risco para a sa?de.
O consumo de alguns alimentos funcionais mostra benef?cios potenciais para a preven??o e o tratamento de doen?as cardiovasculares. Entre esses alimentos, podemos citar: soja, aveia, linha?a, alho, ch? preto e verde, peixes, uvas, nozes e margarina enriquecida com ?ster estanol e ?ster esterol. O papel desses alimentos na preven??o e tratamento das doen?as cardiovasculares est? relacionado ? capacidade dos mesmos em reduzir os n?veis de gordura no sangue, al?m de diminuir a forma??o de placas, varrendo os radicais livres e inibindo a agrega??o plaquet?ria.
Prote?na de soja O n?vel di?rio recomendado de consumo de prote?na de soja para esse
fim ? de 25g/dia, o que corresponde a 6 colheres de sopa de leite de soja em
p? ou 180g do gr?o cozido ou 190g da carne de soja preparada.
Fibra de Aveia Linha?a Quanto ?s lignanas, sua a??o tem sido mais relacionada ? preven??o do
c?ncer. Estudos recentes t?m procurado demonstrar o efeito da fibra linha?a
em reduzir os n?veis de colesterol no sangue, o que parece ser
superior ao efeito de outras fibras vegetais, como a do farelo de trigo e da
semente de girassol. Em alguns pa?ses, como Nova Zel?ndia, Austr?lia e no
Reino Unido, p?o enriquecido com linha?a tem sido utilizado com essa
inten??o.
Embora alguns estudos j? tenham demonstrado esse efeito, ainda n?o se sabe,
com certeza, quais os componentes presentes na linha?a que seriam os
respons?veis por esse efeito. Alho Ch?s
Um estudo mais recente descobriu que o ch? tamb?m pode prevenir
arteriosclerose da aorta, ou seja, evitar a forma??o de placas calcificadas
na aorta.
Os efeitos ben?ficos do consumo do ch? sobre a sa?de do cora??o podem ser
causados por v?rios tipos de a??o, incluindo a inibi??o da oxida??o do LDL,
o que ainda necessita de mais estudos para comprova??o.
Nozes Uvas e suco de uvas
O efeito ? atribu?do, em parte, ?s altas concentra?es de antioxidantes
fen?licos presentes nas uvas, principalmente uvas vermelhas, e que s?o
incorporados ao vinho durante o processo de beneficiamento. As uvas cont?m
diversos anti-oxidantes, como a catequina, epicatequina, revertrol e
proantocianidinas. O efeito dessas subst?ncias se deve ? varredura dos
radicais livres, inibi??o da oxida??o das gorduras e da agrega??o
plaquet?ria, al?m do efeito de relaxamento dos vasos. Para quem prefere evitar o consumo de ?lcool, algumas pesquisas est?o
surgindo sobre os benef?cios das uvas, de v?rios tipos, para a sa?de
card?aca. O suco de uvas comercial ? comprovadamente eficaz na inibi??o da
oxida??o do LDL, melhorando tamb?m a vasodilata??o. Assim, o consumo de uvas
vermelhas, roxas ou pretas, al?m do suco feito das mesmas, pode ser uma
recomenda??o pr?tica para a preven??o das doen?as card?acas coronarianas. ?cidos graxos N-3 de ?leos de peixe
Peixes gordurosos (salm?o, atum, cavala, sardinha e arenque) e seus ?leos
s?o as principais fontes de dois ?cidos graxos n-3 (ou ?mega 3):
eicosapaenten?ico e docosahaexen?ico. Foi sugerido que a redu??o dos
triglic?rides ? um dos maiores efeitos protetores do ?leo de peixe. Os
?cidos graxos presentes nesse ?leo tamb?m reduzem a agrega??o plaquet?ria.
O consumo moderado de peixe (1 ou 2 por?es por semana) tem sido associado ?
redu??o da taxa de mortalidade devido a doen?as coronarianas e infarto do
mioc?rdio entre homens brancos. Embora ainda n?o existam resultados
incontest?veis, diversos estudos apontam nessa dire??o, sendo necess?rio que
novas pesquisas sejam realizadas para se confirmar tal afirma??o.
At? o momento, n?o se t?m dados suficientes que comprovem que os ?cidos
graxos n-3, derivados de peixes, possam efetuar uma regress?o nas doen?as
card?acas j? diagnosticadas, ou seja, o efeito seria basicamente o de
preven??o. Assim sendo, o consenso atual ? de que a ingest?o de peixe
gorduroso com modera??o traz benef?cios ? sa?de do cora??o.
?cidos graxos poli-insaturados do tipo ?mega 3 s?o encontrados tamb?m no
?leo de soja e no ?leo de canola, sendo igualmente associados ? redu??o do
LDL. ?steres de esterol e estanol vegetais A estrutura dos ?steres vegetais e estan?is ? semelhante ? do colesterol, o
que permite que esses compostos concorram com o colesterol no momento em que
este est? sendo absorvido pelo sistema digestivo, dificultando, assim, a sua
absor??o. Nenhum efeito colateral foi encontrado, at? o momento, relacionado
ao consumo dessas subst?ncias.
Margarina contendo ?steres de estanol foi lan?ada na Finl?ndia em 1995.
Nesse mesmo ano, um estudo realizado naquele pa?s demonstrou que essa
margarina, com ?steres de estanol, pode levar a uma redu??o significativa no
colesterol total e na fra??o LDL em pessoas com n?veis baixos de colesterol.
Mais tarde, outros estudos comprovaram a efic?cia do produto tamb?m em
pessoas com n?veis elevados de colesterol.
A FDA, ?rg?o que controla os alimentos no mercado dos EUA, ap?s avalia??o de
todos os estudos realizados, autorizou a afirma??o, em produtos
aliment?cios, de que o consumo de ?ster de esterol/ ?ster de estanol pode
reduzir o risco de desenvolvimento de doen?as card?acas coronarianas. V?rias
margarinas desse tipo existem hoje no mercado de muitos pa?ses do mundo,
tendo chegado recentemente ao Brasil.
Em conclus?o, o efeito de muitos alimentos funcionais na preven??o das
doen?as card?acas j? est? devidamente comprovado, embora ainda sejam
necess?rios novos estudos para a defini??o das quantidades necess?rias a
serem consumidas e com que freq??ncia, para se obter o efeito esperado.
Com o avan?o das novas pesquisas na ?rea dos alimentos funcionais, muitas
pessoas poder?o se beneficiar dos efeitos desses produtos para a sua sa?de,
prevenindo diversas doen?as, entre elas as cardiovasculares, respons?veis
por milhares de mortes diariamente em todo o mundo.
Clique aqui para ler:
Alimentos funcionais - Parte I - Efeito Antioxidante
Cristina Garcia Lopes
Quanto ?s isoflavonas, seu efeito tem sido atribu?do ? similaridade
estrutural com os estr?genos dos mam?feros, os quais s?o capazes de reduzir
os n?veis de LDL (mau colesterol) e aumentar os n?veis de HDL (o bom
colesterol). Por?m, estudos mostraram que as isoflavonas isoladas n?o t?m
esse efeito protetor, o que sugere que a associa??o das mesmas com outros
componentes presentes na soja ? que daria o efeito esperado.
? nutricionista formada
pela Universidade Federal de Vi?osa.
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