Sem gl?ten

Para a massa:

• 2 x?caras e batata cozida e amassada
  
  
• 1 ovo
  
  
• 2 colheres de margarina ou ?leo
  
  
• 1 1/2 x?cara de maisena (amido de milho)
  
  
• 1 colher de ch? de sal

• 4 1/2 colheres de sopa de extrato de tomate
  
  
• 1/2 cebola pequena
  
  
• 1 colher de sopa de ?leo vegetal
  
  
• 1 colher de ch? de alho batido com sal
  
  
• tempero a gosto (cebolinha, or?gano, etc)

Modo de fazer
Misture a batata cozida com o ovo e a margarina. Acrescente aos poucos a maisena, misturando sempre, at? obter a consist?ncia para enrolar sobre a mesa.

Passe maisena na mesa coloque uma bolinha da massa, polvilhe maisena por cima e abra com o rolo (tamb?m passado na maisena). Corte em tiras de 1cm de largura. Deilicadamente retire e coloque um a um em uma panela com ?gua fervendo. Quando boiar, retire, coloque em um escorredor e passe na ?gua fria. O choque t?rmico deixar? o talharim firme.

Para fazer o macarr?o, voc? pode usar um espremedor de legumes. Para que o fio fique mais longo, encomente um espremedor com o copo mais longo e sem as perfura?es laterais em uma serralheria. Agora, basta colocar a massa dentro do espremedor e espremer diretamente na ?gua fervente, com ?leo e sal. Deve-se manter o espremedor pouco acima da panela, para que o vapor da ?gua fervente n?o amole?a a massa.

Quando o macarr?o subir, boiando sobre a ?gua, deve se retirado com escumadeira, colocado no escorredor e lavado imediatamente. Coloque em uma travessa com o molho e sirva.

Molho: Refogue o alho no ?leo, adicone a cebola. Acrescente o extrato de tomate e demais temperos cozinhando-os por aproximadamente quatro minutos. Adicione 1/4 x?cara de ?gua, espere ferver um pouco e desligue o fogo.


Fonte: Livro "Convivendo com a doen?a cel?aca", de Margarida Maria Santana da Silva, gentilmente cedido pela nutricionista Cristina Lopes

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