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| Rocambole
Uma receita especial recheada de morangos | |
Ingredientes da massa:
5 ovos grandes
5 colheres (sopa) de a?car refinado
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de nozes mo?das
uma pitada de sal
um pitada de fermento em p?
2 colheres (sopa) de licor (pode ser de frutas, exceto cacau)
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Modo de fazer a massa
Bata os ovos inteiros com o a?car na batedeira por 15 minutos.
Junte a mistura dos demais ingredientes e bata rapidamente.
Coloque em assadeira*, forrada com papel manteiga. Leve ao forno
com temperatura a 200?. Deixe de 15 a 20 minutos.
*Unte a assadeira com manteiga, forre-a com papel manteiga (tamb?m chamado
imperme?vel). Passe manteiga no papel e polvilhe com farinha de trigo. N?o
deixe nenhuma parte sem polvilhar. Isso deve ser feito para que a massa n?o
grude na assadeira.
Ingredientes do ganache de
morango:
200 g de chocolate branco picado
2 colheres (sopa) cheia de creme de leite, sem soro
1 colher (sopa) de iogurte natural batido
1 colher (sopa) de suco de lim?o coado
1 colher (sobremesa) de gelatina de morango**
1 x?cara (ch?) de morango cozido em ?gua, a?car e suco de lim?o
**A gelatina deve ser dissolvida em 1/4 de x?cara de ?gua quente
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Modo de Fazer o ganache de morango
Leve o chocolate branco, o iogurte e o creme de leite sem soro ao fogo, em banho-maria
Deixe em banho-maria at? obter um creme firme e homog?neo
Deixe esfriar por bastante tempo e fique com aspecto gelatinoso
Depois de frio, misture os demais ingredientes e use na montagem do
recheio.
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Fa?a o restante do recheio, a montagem e a cobertura do
rocambole
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Luzimar Evaristo Luzimar Evaristo
? culinarista
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