Arroz carreteiro

Ent?o, para, pelo menos um dia, fugir do tradicional macarr?o instant?neo ou do cachorro-quente, que tal fazer uma panela cheia de um delicioso arroz tropeiro? ? s? misturar o charque ou a carne de sol com arroz, tomate e piment?o na panela, colocar pra cozinhar. No mais, prato e garfo ? m?o. Ah! Pra acompanhar, banana frita.

S? que algumas horas antes de prepar?-lo, ? necess?rio colocar a carne de molho, com ?gua cobrindo tr?s dedos acima. Pra quem n?o sabe, essa carne ? muito, mas muito salgada.

Deixe a carne de molho durante quatro horas e depois troque a ?gua. Deixe mais quatro horas e troque novamente. Repita o processo. Se n?o for fazer a carne no mesmo dia, guarde a carne, sem a ?gua, na geladeira.

A culinarista Luzimar Evaristo lembra que, quando n?o existia geladeira, o sal em abund?ncia servia pra conservar a carne. Mas a tradi??o perdurou e o sabor ? espetacular.

Um detalhe interessante ? que a carne, ao ser colocada no ?leo, n?o frita e sim cozinha, porque libera bastante ?gua. Com isso, voc? vai perceber que ela vai "encolher" um pouco. Assim que o l?quido evapora, Luzimar joga mais ?gua. E repete o processo at? perceber que a carne est? cozida. O rendimento da quantidade de ingredientes que Luzimar uso ? pra quatro pessoas. Se tiver mais gente, ? s? dobrar a receita. Para aprender o passo-a-passo dessa deliciosa receita ? s? clicar aqui, e ver o passo-a-passo completo.

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