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O br?colis e seus companheiros
O brócolis e seus companheiros
O brócolis e seus companheiros crucíferos encontram-se entre os alimentos mais poderosos em nosso arsenal dietético, ajudando na prevenção do câncer, estimulando o sistema imunológico, reduzindo a incidência de catarata, auxiliando na prevenção da saúde cardiovascular e na formação dos ossos. São alimentos de alto valor nutritivo e baixa caloria, muito interessantes para as pessoas que querem perder peso e manter o saúde.
A dieta é a melhor ferramenta que temos em mão para nos proteger do desenvolvimento do câncer e de outras doenças. Sabemos que a dieta dos brasileiros tem grande influência para que ocorra o desenvolvimento destes distúrbios. Os compostos sulfúricos dos vegetais crucíferos representam a principal razão para que esses alimentos sejam quimiopreventivos poderosos.
Os nutrientes encontrados no brócolis são eficazes contra o câncer e incluem os fitoquímicos, o sulfurano e os indols. O sulfurano aumenta as enzimas que ajudam a livrar o organismo dos carcinogênicos, extermina as células anormais e ajuda o corpo a manter a oxidação. Os indols bloqueiam os receptores de estrogênio nas células do câncer de mama, inibindo o crescimento dos cânceres sensíveis ao estrogênio.
O brócolis tem outros componentes que o ajudam a ser um vegetal anticancerígeno. Sabemos que a vitamina C tem papel na prevenção do câncer, e o brócolis, como muitos crucíferos, é rico nessa vitamina antioxidante. Este também é rico em fibras, que tem papel importante na redução do risco de câncer. O brócolis, a couve-flor, o repolho, o nabo, as folhas de mostarda são ricos em folato e vitamina B, essencial para prevenir defeitos congênitos.
O folato ajuda também a remover a homocisteína do sistema circulatório, cujos níveis elevados estão associados a doenças cardiovasculares. O brócolis é rico em antioxidantes carotenóides fitoquímicos: a luteína e a zeaxantina (bem como em vitamina C). Estes dois carotenóides são encontrados no cristalino e na retina do olho, que servem para protegê-lo dos danos provocados pelos radicais livres e pela radiação ultravioleta.
Além de todos estes benefícios, ainda temos uma informação: o brócolis e os vegetais crucíferos são alimentos populares. O que está deixando a desejar é a quantidade que estamos ingerindo.
Algumas formas rápidas de termos estes benefícios na mesa
- Mantenha o brócolis fresco ou congelado à mão para usar em salteados de forma rápida.
- Faça um purê das sobras de brócolis com cebolas fritas e mistura com leite desnatado e uma ou duas pitadas de noz-moscada para uma sopa ótima e rápida.
- Misture o brócolis cru, picado com repolho roxo e cebola roxa, um pouco de vinagrete caseiro e talvez um pouco de semente de papoula para uma salada rápida.
- Pique couve de bruxelas e salteie rapidamente com um pouco de alho amassado, azeite de oliva, nozes picadas e algumas gotas de limão fresco. Pode servir com macarrão.
Thais Coutinho é Nutricionista e Personal Diet