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D?ividas sobre leite de qualidade
Quinta-feira, dia 1? de novembro de 2007, atualizada ?s 16h37
Pesquisadores esclarecem d?vidas sobre consumo do leite com qualidade e seguran?a. Veja a diferen?a entre os tipos de leite
S?lvia Zoche
Subeditora
Subeditora
Quem passou pela cal?ad?o da Rua Halfeld, nesta quinta, dia 1? de novembro, viu um estande montado pelo Instituto C?ndido Tostes/Epamig em frente ao Cine-Theatro Central. A inten??o foi explicar ? popula??o sobre o consumo do produto com qualidade e seguran?a.
Segundo o pesquisador do instituto e um dos coordenadores da campanha de esclarecimento, Luiz Carlos Gon?alves Costa J?nior, eles resolveram tirar a d?vida da popula??o, devido ? pol?mica gerada pela den?ncia existir ?gua oxigenada e soda c?ustica em lotes de leite longa vida comercializados pelas empresas Parmalat, Calu e Centen?rio. "Como empresa de pesquisa e ensino e refer?ncia nacional, n?o pod?amos deixar de nos pronunciar"
, afirma.
Ele enfatiza que foi um fato isolado. "A grande maioria das ind?strias nacionais tem padr?o de qualidade, com muitos t?cnicos de boa forma??o. As pessoas ficam em d?vida, e acabam evitando o leite, que ? um produto essencial para a alimenta??o"
. Nos panfletos distribu?dos, est?o informa?es sobre o consumo do produto com qualidade e seguran?a.
O pesquisador explica que o Instituto C?ndido Tostes ? um institui??o p?blica, ligada ? Epamig, com setor de leite e derivados em Juiz de Fora. "O objetivo ? formar, capacitar profissionais, fazer pesquisa, desenvolver tecnologia e tamb?m tem como finalidade esclarecer a popula??o que ensina e implanta as an?lises de qualidade, colocando o profissional no mercado para melhorar a cadeia produtiva"
.
Diferen?as entre os tipos de leite*
| Perguntas | Leite pasteurizado (saquinho) | Leite longa-vida UHT (caixinha) | Leite Cru |
| Quanto tempo dura? | At? 4 dias em geladeira (antes de abrir a embalagem) | At? seis meses, sem necessidade de geladeira (antes de abrir a embalagem) | Como n?o ? industrializado nem embalado, a durabilidade ? pequena (pode chegar a poucas horas), sendo impr?prio para o consumo |
| E depois de aberto, qual ? a durabilidade? | Na geladeira, converva-se bem por at? dois dias | Na geladeira, conserva-se bem por at? dois dias | Como n?o ? industrializado, o risco ? sa?de continua ou pode at? aumentar, mesmo na geladeira |
| Necessita ferver para beber? | N?o | N?o | N?o deve ser consumido, pois a fervura n?o garante sua seguran?a |
| ? fonte de qu?? | C?lcio, prote?nas, gordura, vitaminas e lactose. Os valores nutricionais dos leites de saquinho e caixinha s?o equivalentes | C?lcio, prote?nas, gordura, vitaminas e lactose. Os valores nutricionais dos leites de saquinho e caixinha s?o equivalentes | N?o ? seguro para consumo |
| Pode ter ?gua adicionada? | N?o | N?o | N?o |
| Pode ter conservantes? | N?o | N?o | N?o |
Como o consumidor deve comprar o leite*
- Escolhendo o produto industrializado para garantir que n?o ofere?a perigo ? sa?de
- Verificando o selo de servi?o de inspe??o impresso na embalagem (SIF - federal, IMA - estadual, SIM - municipal)
- Conferindo o prazo de validade
- Desconfiando de pre?os muito baixos, o que pode ser um sinal de suspeita
- Optando por tipo mais adequado ?s suas necessidade, como praticidade, durabilidade, teor de gordura (integral, semi-desnatado ou desnatado), dentre outros
*Fonte: Informa?es retiradas do folheto distribu?do pelo Instituto C?ndido Tostes