Vinhos: sofisticação que requer cuidados especiais

Vinhos: sofisticação que requer cuidados especiais A bebida, que é cercada de glamour, pode trazer inúmeros benefícios à saúde, quando consumida com moderação

"Nove entre dez pessoas que consomem vinhos em restaurantes não entendem da bebida." Esta é a constatação do sommelier José dos Santos Gomes Júnior. Ele destaca que as pessoas, de um modo geral, acreditam que os vinhos mais caros são os melhores, o que nem sempre é verdade. A informação foi dada durante uma oficina sobre técnicas de vinho oferecida durante a 8ª Feira de Negócios e 2ª Equipar da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), que ocorre até a próxima sexta-feira, 22 de outubro, em Juiz de Fora.

Segundo Gomes, o brasileiro consome, em média, dois litros de vinho por ano. O baixo consumo pode ser explicado por vários fatores, entre eles, por não haver no país uma tradição vímica. "O Brasil é um país tropical, de clima quente, onde o consumo de drinks, cerveja, cachaça e refrigerantes acaba concorrendo com o consumo de vinhos." Além disso, o sommelier aponta o culto ao corpo como fator que contribui para que o consumo seja reduzido, visto que vinhos são bebidas calóricas.

O vinho resulta da fermentação alcoólica de uvas frescas, sadias e maduras. Com a intervenção das leveduras, o açúcar é transformado em álcool etílico. De acordo com o Gomes, quanto mais quente for o clima da região onde a uva é cultivada, mais doce será a mesma. "Como consequência, quanto mais doce é a uva, maior teor alcoólico terá o vinho." O tipo de uva e a região onde a mesma é produzida influenciam diretamente no resultado do vinho.

Os vinhos considerados finos são produzidos a partir de uvas europeias. Os vinhos de mesa ficam mais suaves a partir da adição de açúcar. "O brasileiro é um povo que tem preferência por bebidas doces, assim, o consumo de vinhos suaves é mais alto." Gomes esclarece que existe um mito de que vinho melhor é aquele mais velho. "Há vinhos que passam pelo processo de maturação em seis meses, outros podem demorar mais de 30 anos."

História

Os textos são revisados por Madalena Fernandes