Pções de queijo têm níveis elevados de s?dio e gordura trans

Pães de queijo têm níveis elevados de sódio e gordura transNutricionista alerta que consumo diário dessas substâncias deve ser controlado para evitar hipertensão, AVC e infarto

O pão de queijo é um alimento prático e rápido para ser preparado em casa e agrada ao gosto de muitos brasileiros. No entanto, o consumo destes produtos congelados deve ser dosado devido à quantidade de sódio e de gordura trans contida neles.

Uma pesquisa realizada pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (ProTeste), com nove marcas de pães de queijo, detectou elevados teores das duas substâncias. O teor de sódio nos produtos testados variou de 0,5 g a 0,8 g para cada 100 g.

Para a nutricionista Soraia Campos, os valores podem ser considerados preocupantes porque a Organização Mundial da Saúde (OMS) considera como seguro o consumo diário de 2 g desse mineral. No entanto, ela alerta que apenas o pão de queijo não é um problema e que a combinação com outros alimentos é o que faz ultrapassar esse patamar. "As pessoas devem se preocupar em balancear a alimentação ao longo do dia. A recomendação é consumo de 2 g, contando todos os produtos do dia. Esse teor encontrado no pão de queijo é alto por ser pão de queijo. Dificilmente as pessoas comem uma porção acima de 100 g."

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Soraia explica que as pessoas não devem se preocupar com o tempo em que ficam sem consumir pão de queijo ou deixar de consumi-los. O consumo excessivo de sódio pode levar a quadros de hipertensão. "As pessoas que consomem muitos produtos enlatados e molhos prontos correm um sério risco de ter hipertensão arterial. O pão de queijo tem até menos sódio do que caldos de carne e galinha, por exemplo. A soma disso tudo é perigosa. Hoje, o maior problema de saúde no Brasil é a hipertensão e tem que ser controlado." A nutricionista acrescenta ainda que a evolução da doença pode causar acidente vascular cerebral (AVC).

Gordura trans

Do total de amostras pesquisadas pela ProTeste, três continham gordura trans. Duas delas chegaram à metade do limite permitido pela OMS para um dia. A orientação da OMS é consumir o mínimo possível ou mesmo não consumir gordura trans. O consumo máximo sugerido é de 2 g/dia.

Essa gordura aumenta o nível de colesterol ruim (LDL) e diminui o nível de colesterol bom (HDL). A nutricionista explica que o principal problema é que a gordura não é metabolizada e é a mais perigosa. "É muito mais perigosa do que a gordura encontrada em carne. Mas existe em outros produtos além do pão de queijo. Os queijos não possuem gordura trans, possuem gordura saturada, mas vegetal hidrogenada (trans) é adicionada para substituir o óleo porque é mais barata."

O consumo de gordura trans gera a formação de heterônoma que entopem as veias. Depois de entupir as veias ela pode provocar infarto. "Novamente entra a questão do consumo balanceado. A gordura trans é encontrada em diversos produtos industrializados. A população deve ter cuidado com consumo diário total dessas substâncias."

Quantidade de sal e gordura trans nas marcas de pão de queijo

*Victor Machado é estudante do 8º período de Comunicação Social da Faculdade Estácio de Sá

Os textos são revisados por Thaísa Hosken