Aprenda a fazer deliciosos cupcakes com a Mari Cookie

A equipe do caderno Só Sabor esteve, nesta semana, na Mari Cookie Cupcakeria e Café, aprendendo uma deliciosa e elaborada receita do Cupcake de Floresta Negra, um delicioso bolinho com toque e sabor de cereja. Já deu água na boca? Veja o vídeo a aprenda com nossa chef da semana, Mariana Esteves, o passo a passo!

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Ingredientes da massa

• 250 gramas de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 100 gramas de cacau em pó
• 125 gramas de manteiga sem sal
• 300 gramas de açúcar
• 2 ovos
• 360 ml de leite
• 120 ml de licor de cereja

Preparando a massa

Misture a manteiga e o açúcar em uma batedeira e bata até formar um creme. Após a massa ficar homogênea, coloque os ovos. Bata até ficar homogênea novamente. Em um outro recipiente, misture bem a farinha, o cacau, o sal e o fermento. Coloque, com a batedeira ligada na velocidade mínima, essa mistura e o leite na mistura com ovos. Aumente a velocidade até a mistura ficar homogênea novamente. Após isso, acrescente o licor de cereja e continue batendo.

Leve a massa até formas específicas para assar cupcake - também pode ser usada forma de empada, desde que possa ser usada em forno, encha 3/4 da forma e leve ao forno preaquecido a 180ºC por, em média, de 30 a 40 minutos. Aproveite esse tempo para fazer o recheio.

Ingredientes do recheio

• 395 gramas de leite condensado
• 2 colheres de sopa de chocolate ou achocolatado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 60 gramas de cerejas picadas

Preparando o recheio

Coloque em uma panela o leite condensado, a manteiga e o chocolate, nesta ordem. Mexa como se estivesse fazendo um brigadeiro. Quando começar a ferver, é a hora de acrescentar as cerejas e continue a mexer até começar a soltar da panela. Coloque em um recipiente para esfriar e se prepare para fazer a cobertura.

Ingredientes da cobertura

• 1 colher de sopa de licor de cereja
• 240 ml de creme tipo chantilly
• 200 gramas de açúcar de confeiteiro

Preparando a cobertura

Bata somente o chantilly até formar picos. Após chegar ao ponto, jogue o açúcar de confeiteiro peneirado e o licor de cereja, batendo novamente.

Montagem do prato

Com o bolinho bem sequinho, tire do forno e faça cortes redondos no centro do cupcake e retire-os. Acrescente ali o recheio. Em um saco de confeiteiro com um bico, acrescente a mistura formada com chantilly e faça voltas até chegar ao fim. Decore com lascas de chocolate e uma cereja no topo.