Toscana Mineira: a saborosa pizza da Sapore para o JFSabor

Que a cozinha italiana tem pratos suculentos e saborosos, o mundo inteiro sabe. Um dos exemplos que conquistou o ultrapassou as fronteiras do país da bota é a pizza. Imagine, então, uma pizza feita com ingredientes muito utilizados na cozinha mineira, como a mandioca, a linguiça e o queijo. Imaginou? Essa foi a receita que a Sapore Pizzeria trouxe para a edição 2014 do JFSabor. Receita que você confere, em primeira mão, no Portal ACESSA.com com o chef Tony Ferreira. Saiba como se faz a Toscana Mineira!

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Ingredientes da massa

• 1 quilo de farinha de trigo
• 100 ml de azeite virgem
• 1/2 litro de água fria
• Sal a gosto
• 15 gramas de fermento fresco

Preparo da massa

Misture em um recipiente grande o fermento e o sal até dissolver. Após isso, adicione o azeite, a água e a farinha. Mexa cerca de 10 minutos até a massa ficar homogênea. Deixe descansando enquanto faz os outros ingredientes.

Ingredientes do molho

• 1 quilo de tomate maduro
• Azeite virgem a gosto
• Orégano a gosto
• Sal a gosto

Preparo do molho

Pique os tomates em quatro partes e coloque em um liquidificador. Coloque o azeite, o orégano e o sal e bata. 

Ingredientes do recheio

• 300 gramas de linguiça toscana
• 9 unidades de pimenta biquinho
• 1 colher de cheiro verde
• Orégano a gosto
• 400 gramas de purê de mandioca cozido e temperado com alho, cebola e sal
• 250 gramas de muçarela

Preparando o recheio e montando a pizza

Em uma frigideira, retire a peça da linguiça e, com o auxílio de uma colher, mexa amassando até despedaçar.

Abra a pizza com o auxílio de um rolo de massa. Cubra com o molho e, com uma sacola, espalhe o purê de mandioca sobre a massa. Coloque a muçarela em sequência, a linguiça e leve ao forno até derreter o queijo, em torno de 10 a 15 minutos no forno à 200ºC.

Retire do forno, decore com as pimentas biquinho, o cheiro verde e o orégano e é só servir!