Sopa cremosa de abobrinha com spaghetti de legumes

Nesta semana, o Portal ACESSA.com lhe ensina a fazer uma sopa para aquecer os dias frios. Segundo a chef Solange Schneider, "a receita é bem leve e como o creme de leite é opcional e a manteiga pode ser substituída por azeite de oliva, é uma opção adaptável para os veganos".

Ingredientes

400 g abobrinha

200 g batata

50 g cebola

50 g cenoura

1 talo pequeno de salsão

50 g manteiga

500 ml de água

50 g creme de leite fresco (opcional)

5 g de sal

Modo de preparo

Descascar a batata, a cenoura e a cebola e cortar em cubos graúdos. Corte a abobrinha e o salsão em cubos graúdos. Em seguida, refogue todos os legumes na manteiga até dourar levemente. Adicione a água, o creme de leite e o sal. Ferva por 30 minutos em fogo brando.

Finalização

50 g de fios de abobrinha

50 g de fios de cenoura

50 g de spaghetti de palmito pupunha

50 ml de azeite de oliva

Saltear rapidamente os legumes no azeite de oliva e servir sobre a sopa pré aquecida.