Aprenda a fazer um bolo refrescante de manga com coco e limão para o Réveillon

Quer surpreender seus amigos e parentes com uma sobremesa incrível na virada do ano? Abaixo, segue a sugestão do 'Bolo de manga e coco com creme de limão' que é de dar água na boca. Veja a receita:

Tempo de preparo mais cozimento: 1 hora e 15 minutos (mais refrigeração) - rende 8 porções

DICA: Comece esta receita no dia anterior.

Ingredientes

• 125 g de manteiga
• 3/4 de xícara (165 g) de açúcar
• 2 colheres (chá) de raspas da casca do limão
• 2 ovos
• 90 g de chocolate branco derretido
• 1 xícara (150 g) de farinha de aveia
• 1/2 xícara (70 g) de macadâmias tostadas e finamente picadas
• 1/2 xícara (40 g) de coco ralado
• 3/4 de xícara (180 ml) de leitelho (buttermilk, ver DICA)
• 300 ml de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 1 manga madura grande (600 g) cortada em fatias finas
  

Creme de Limão

• 3 ovos
• 3/4 de xícara (165 g) de açúcar
• 1/3 de xícara (80 ml) de suco de limão
• 150 g de manteiga amolecida picada
• 2 colheres (chá) de raspas de casca de limão
  

Modo de preparo

1. Prepare o creme de limão.
2. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro e forre a base e as laterais com papel-manteiga.
3. Coloque a manteiga, o açúcar e as raspas da casca do limão em uma tigela média e bata com uma batedeira portátil até obter um creme pálido e fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Misture à mão o chocolate, depois a farinha, a macadâmia, o coco e o leitelho. Transfira a massa para a assadeira preparada e alise bem a superfície.
4. Asse o bolo por 50 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe amornar na fôrma por 5 minutos antes de desenformar com o topo para cima sobre uma grelha para esfriar.
5. Coloque o creme de leite e o açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena e bata com uma batedeira portátil até formar picos moles e obter o chantili.
6. Nivele a superfície do bolo, se necessário, e divida-o em duas camadas (ver TÉCNICAS). Coloque a camada inferior sobre um prato e espalhe metade do creme de limão e metade do chantili. Cubra com a camada superior e finalize com o restante do creme de limão e do chantili. Decore com as fatias de manga.

Creme de Limão

Coloque os ovos, o açúcar e o suco de limão em uma caçarola pequena e leve ao fogo baixo, misturando sempre com um batedor de arame por 3 minutos ou até engrossar e ficar cremoso. Acrescente a manteiga, um pedaço de cada vez, misturando sempre até incorporar e ficar macio. Não deixe ferver. Cubra com filme de PVC, encostando o plástico na superfície para não formar uma película. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas ou deixe de um dia para o outro. Depois, misture as raspas da casca do limão.

DICA: Se não encontrar leitelho pronto, prepare uma versão caseira misturando 1/3 de iogurte natural desnatado e 2/3 de leite desnatado. O bolo, o creme, o xarope e as raspas da casca do limão podem ser preparados com um dia de antecedência. Guarde o bolo dentro de um recipiente hermético em temperatura ambiente e mantenha o creme, o xarope e as raspas na geladeira, em recipientes separados. Monte o bolo quase na hora de servir.