Aprenda a fazer uma deliciosa polenta com ragu bolonhesa

O chef de cozinha Ernesto Ritorante atrai a clientela com releitura de clássico da “velha bota”, como a polenta cremosa com ragu bolonhesa, pancetta e trufas negras. Aprenda a fazer esta receita especial logo abaixo:  

Polenta cremosa com ragu bolonhesa

Ingredientes para polenta (2 pessoas)

• 100g de fubá ou polenta
• 500ml de caldo de legumes
• 100g de manteiga
• 100g de nata fresca
• Sal a gosto
  

Modo de preparo: Dissolva a polenta no caldo de legumes fervendo e cozinhe por pelo menos 45 minutos. No final, adicione a manteiga, a nata e o sal.

Ingredientes para o ragu (2 pessoas)

• 100g de carne moída de primeira
• 100g de carne suína moída
• 50g de pancetta ou bacon moídos
• 50g de cenoura picada
• 50g de cebola picada
• 50g de salsão picado
• 2 dentes de alho picados
• 300g de molho de tomate
• azeite de oliva
• 40g de trufas negras
• Sal e pimenta do reino
  

Modo de preparo: Coloque a cebola para dourar no azeite de oliva, em uma panela funda. Em seguida coloque para dourar os outros ingredientes na ordem: alho, cenoura, salsão, bacon e as carnes. Quando estiver tudo dourado, acrescente sal e pimenta. Na sequência, coloque o molho de tomate. Cozinhe por uma hora. Para completar, adicione as trufas negras.

Modo de servir: Sirva a polenta coberta com o ragu e bastante queijo grana padano.