Com preço único de R$ 20, temporada do Comida di Buteco 2019 será aberta nesta sexta

Caravanas a postos, será dada a largada icônica da vigésima edição do Comida di Buteco nesta sexta-feira, 12 de abril, em Juiz de Fora. Para marcar as duas décadas do concurso gastronômico voltado para botecos espontâneos e tradicionais, todos os pratos serão servidos com preço unificado de R$ 20. O tema para criação do petisco, deste ano, é livre nos 25 bares participantes. O concurso vai até dia 5 de maio.

Para facilitar a vida dos degustadores, o concurso oferece um aplicativo - Comida di Buteco 20 Anos, disponível para plataformas IOS e Android com informações sobre os pratos de cada bar, endereço e horário de funcionamento.

Em 2018, o Bar do Torresmo, do bairro Santa Luzia, foi o grande ganhador da disputa na cidade, com o tira gosto "Moelinha à moda de Buteco", feito com moelinha ao molho, batatas portuguesas e torradas. Neste ano, o vencedor retorna, pela terceira vez, com o prato 'Língua da Sogra' - língua de boi ao molho, servida com pão. A tradicional opção de butecos foi o último petisco servido durante a Caravana da Imprensa, realizada na noite de terça-feira, 9. "A expectativa para este ano é tentar vencer, de novo! Acho que todos os participantes estão com ótimos pratos e para entrar na disputa optamos por uma opção bem típica de buteco que é a língua de boi", destaca o proprietário Elsimar Mendes Campos.

Ele brinca que o nome do prato foi uma homenagem a sua sogra. "Escolhemos o nome por causa da minha sogra, que deu a ideia de fazer um tira gosto com língua de boi. O molho da carne é temperado com cerveja, vinho, calabresa e bacon".

Time cresceu, com 25 bares participantes

O time de bares cresceu nesta edição, com cinco a mais que o ano passado, além disso, quatro estabelecimentos participantes de 2018 foram rebaixados, para a rotatividade do evento, assim, serão sete estreantes em 2019, e outros dois, retornam ao concurso este ano - A Gaiola (retorna depois de oito anos), Armazém du Peixe, Birosca, Buteco Gentileza, Cantinho do Camarão, Espetinho da Villa, Bar e Restaurante Silva (voltando depois de três anos), Empório Mineiro e Petisqueira. O organizador local Toninho Simão explica que meses antes da nova edição, sua equipe recebe as indicações de possíveis novos botecos. "No meio do ano, agendamos entrevistas com os donos e observamos sua espontaneidade e se atendem os quesitos. Alguns deles são: ter o dono presente e ser estabelecimento familiar. Depois disso, a equipe avalia se o candidato está apto ou não para participar. Nossa intenção é ampliar cada vez mais, com participantes de todos os bairros de Juiz de Fora", detalha.

Durante a programação, o júri do concurso, formado tanto por especialistas convidados quanto pelo público em geral, votará em cédulas distribuídas nos próprios butecos participantes. "O vencedor não será o prato, mas o buteco, já que também são avaliados o atendimento, higiene e temperatura da bebida. O petisco leva 70% do peso da nota e as outras categorias, 10% cada", explica Toninho. A votação poderá ser feita até o dia 5 de maio.

Dois estreantes foram visitados pelos convidados da imprensa, em que a ACESSA.com estave presente. Na região Norte, no bairro Francisco Bernardino, o Armazém du Peixe apresentou seu petisco 'Costela de Tambaqui', feito com costela de tambaqui acompanhada de molho especial da casa. O sócio-proprietário Marcelo Defeo Dias diz que todos estão muito ansiosos e empenhados para participar do concurso. "A preocupação é grande para deixar tudo organizado, como pede o evento". Já a segunda parada foi na região Central, no Alto dos Passos. O proprietário do Espetinho da Villa, Fausto Almeida Costa, conta que seu estabelecimento começou como um estacionamento e lava-jato, com carrocinha de churrasco. "Há dois anos e meio que decidi, junto meu irmão, transformar o espaço em um bar restaurante", contou.

Costa disse ainda que desde o convite para participar, ele e sua equipe se dedicam para os 25 dias de competição. "O petisco veio de uma ideia e vontade antiga que tinha de trazer o porco na lata, por querer resgatar os segredos da comida mineira, já que nos propormos a ser uma vila com temática do século XVIII. Quando recebi o convite para participar do Comida di Buteco, chamei novamente chefe Binha para produzir o prato. Era hora do Porco Villa Lata (rs). Para incrementar, pensamos no acompanhamento com o cuscuz soltinho, cozido no vapor, e a couve palha".

Nesta primeira etapa, os pratos escolhidos pelos estabelecimentos participantes são apresentados ao público e ao corpo de jurados para a avaliação. Na segunda etapa, que ocorrerá em julho, uma comissão de jurados, escolhida especificamente para esse momento, visitará os campeões de cada cidade avaliando a performance de cada e em seguida, será eleito o melhor buteco do Brasil 2019.

O tradicional concurso gastronômico, está presente em outras 21 cidades do país. Nos 20 anos de história o concurso já contabilizou mais de três milhões de petiscos vendidos em 5.163 botecos, com total de quase cinco milhões de votos, além disso, já gerou 41.796 empregos diretos. O evento tem a finalidade de resgatar e valorizar a cozinha de raiz através da visibilidade dos butecos espontâneos/tradicionais.

Desafio Perdigão

Como todo ano, acontece mais um desafio com ingrediente obrigatório do patrocinador. Em 2019, a Perdigão abraçou o Comida di Buteco, em todo o país. Do total de participantes da cidade, 22 terão o prato Desafio, o ingrediente será a linguiça defumada Perdigão. Os participantes poderão degustar esta opção, mas apenas os jurados irão votar.