Quibe de Forno com filé de salmão

No primeiro sábado de outubro, nada melhor do que reunir os amigos, com uma boa bebida, aperitivos e bons papo. O Portal ACESSA.com selecionou essa receita fácil de fazer e saborosa, ideal para quem gosta de praticidade na cozinha. Confira:

Ingredientes

2 latas de filé de salmão em azeite extra virgem (250g)
1 ovo (60g)
1 xícara (chá) de quinoa cozida (180g)
Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio

1 xícara (chá) de ricota amassada (135g)
Cerca de 2 colheres (sopa) de leite (30ml)
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (chá) de hortelã fresca picada

Modo de Preparo

Quibe

Escorra o salmão e reserve o azeite. Numa tigela junte o salmão escorrido e o ovo. Misture. Acrescente a quinoa e misture até obter uma massa homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Recheio

Numa tigela junte a ricota e o leite. Misture bem até obter uma pasta. Tempere com sal, pimenta e hortelã.

Montagem

Num refratário retangular pequeno (com cerca de 13x18cm – cerca de 800ml de capacidade), untado, distribua metade da quantidade da massa de salmão, faça uma camada com o recheio de ricota. Cubra com a massa de salmão. Com a ajuda de uma faca marque a superfície em tirinhas horizontais e verticais formando quadrados. Regue a preparação com cerca de uma e meia colher (sopa) do azeite reservado. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos  ou até dourar Sirva em seguida.

Dica do chef

Para se obter 1 xícara (chá) de quinoa cozida: numa panela pequena, cozinhe 1/4 xícara (chá) de quinoa (50g) em cerca de uma e meia xícara (chá) de água (360ml) temperada com sal. Cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo baixo, panela tampada. Se necessário acrescente mais água fervente durante o cozimento e se sobrar água, escorra a quinoa numa peneira.

Variação

Acrescente à mistura de ricota, castanha de caju ou amêndoas torradas e picadas.

Com informações da Gomes da Costa