Aprenda fazer Trio de Legumes ao Pesto de Hortelã e Atum

O Dia Mundial da Alimentação é celebrado nesta quarta-feira, 16 de outubro, e serve para despertar para os cuidado com a nossa alimentação diária e refletir o quão saudável é nossa rotina.

Para auxiliar na caminhada de uma alimentação mais saudável, a ACESSA.com separou uma receita barata e super refrescante 'Trio de Legumes ao Pesto de Hortelã e Atum'. Aprenda o passo a passo abaixo:

Ingredientes

• 1 berinjela média cortada em rodelas (200g)
• Sal a gosto
• 1 abobrinha tipo italiana média cortada em rodelas (250g)
• 2 tomates médios maduros (200g) cortados em rodelas
  

Pesto de Hortelã e Atum:

• 1 xícara (chá) de hortelã fresca (15g)
• 1 dente pequeno de alho amassado
• Meia xícara (chá) de Azeite Extra Virgem Carbonell
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de amêndoas moídas
• 1 lata de Atum em Pedaços em Óleo Gomes da Costa (170g)
  

Modo de Preparo:

Legumes

Distribua a berinjela numa peneira ou escorredor e salpique sal a gosto. Deixe escorrendo enquanto prepara o pesto.
Numa frigideira antiaderente frite as rodelas de abobrinha de maneira que fiquem douradas dos dois lados. Reserve.
Frite as berinjelas da mesma maneira.

Pesto de Hortelã e Atum

Lave bem a hortelã e seque-a (com papel toalha ou pano de prato).
Com o auxílio de uma faca, pique bem a hortelã.
Numa tigela junte a hortelã picada, o alho, o Azeite Carbonell e o sal.
Acrescente a amêndoa e misture bem.
Junte o Atum Gomes da Costa com seu óleo e misture bem.

Montagem:

Numa travessa distribua as rodelas de berinjela, abobrinha e tomate. Regue toda a preparação com o pesto de hortelã e Atum.
Enfeite a preparação com torradas de pão italiano regadas com Azeite e douradas no forno.
Sirva em seguida.