Lasanha de berinjela e sardinha 

O Só Sabor desta semana ensina uma receita saudável e super prática. A lasanha de berinjela e sardinha é uma opção para o almoço e também para quem quer se manter em forma.

Ingredientes

Berinjela
•    1 berinjela grande ou duas médias (cerca de 500g)
•    Sal a gosto

Molho de Tomate
•    2 colheres (sopa) de azeite
•    2 dentes de alho amassados
•    1 cebola média picada
•    4 tomates maduros, sem pele e sem semente, picados (cerca de 500g)
•    Sal a gosto
•    1 lata de sardinha com ervas
•    1 e meia xícara (chá) de queijo minas ralado na parte grossa do ralador

Modo de Preparo

Berinjela
•   Corte a berinjela (com casca) em rodelas de cerca de 0,3 cm de espessura. Distribua numa peneira e salpique sal. Deixe descansando por cerca de uma hora. O repouso com sal, retira o excesso de água da berinjela, que escorre pela peneira.
•    Numa frigideira antiaderente doure as rodelas de berinjela dos dois lados. Reserve.

Molho de Tomate
•    Aqueça o azeite  e doure o alho. Junte a cebola e refogue até ficar levemente dourada. Acrescente o tomate picado e cozinhe em fogo baixo, panela tampada, por cerca de 15 minutos ou até que os tomates comecem a desmanchar. Tempere com sal a gosto.

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Montagem
•    Num refratário pequeno (quadrado com cerca de 16cm) faça uma camada de berinjela, cubra com molho e queijo, berinjela, molho, sardinha, berinjela, molho e queijo.
•    Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido e a preparação aquecida.
•    Sirva em seguida.

Dica
A berinjela deve ficar na peneira por uma hora ou deixada de molho em água com sal para amenizar o seu sabor amargo. Substitua a berinjela por abobrinha ou chuchu.

Rendimento: 4 porções
Tempo total: 90 minutos
Cozimento: 30 minutos
Preparo: 60 minutos