Impressão de receita Salada de Berinjela

Salada de Berinjela

(Receita ensinada por Eric Vicente Rosa)
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• 1Kg de berinjela
• 1 piment?o vermelho
• 1 piment?o amarelo (opcional)
• 2 piment?es verdes
• 2 cebolas
• 200 g de azeitona preta
• 200 g de uva passa hidratada em um pouco de ?gua morna
• 200 g de castanha de caju temperada
• 2 colheres de sopa de sal para o tempero e 1 para a berinjela
• 1 colher de ch? de pimenta ?rabe ou noz moscada
• 1/2 copo de molho ingl?s
• 1/2 copo de vinagre
• 1/2 copo de azeite

Deixe a berinjela de molho em 1/2 litro de ?gua e 2 colheres de sopa de sal por 10 minutos. Misture todos os ingredientes e acrescente a outra colher de sopa de sal para completar o sabor. Coloque em um tabuleiro e cubra com papel alum?nio. Leve para assar por 1 hora ou at? secar o caldo. Retire o papel alum?nio e leve novamente ao forno.

Para finalizar, leve para gelar. Acrescente a uva passa e as azeitonas, enfeite da maneira que melhor lhe convier e sirva.