Filé de linguado, com arroz de castanha e salada tropical

Prato é leve e ideal para a Semana Santa. Castanha dá toque especial ao arroz e combinação de frutas com o peixe deixa o linguado ainda mais saboroso

Dois aspectos marcam a Semana Santa e a Páscoa em Juiz de Fora: a degustação de peixe e o verão. A ideia do prato criado especialmente para o Portal ACESSA.com pelo chef Lilo Mota combina a carne branca com a leveza das frutas, os legumes frescos e o toque refinado das frutas secas com arroz. O prato é rápido, fácil de fazer e rende uma porção.

Ingredientes

Linguado

• 1 filé de linguado
• suco de meio limão
• alecrim
• sal

Arroz

• 1 xícara média de arroz
• 5 gramas de castanhas picadas

Salada tropical

• 3 pedaços de brócolis cozidos
• 3 tomates cereja
• 1 rodela de abacaxi picada
• meio kiwi
• meia carambola

Passo a passo

O primeiro passo é temperar o filé de linguado com suco de meio limão, alecrim e sal. "O filé de linguado é pouco temperado para que não perca seu sabor." Enquanto o peixe pega o tempero, parta para o preparo do arroz.

Unte uma panela com um fio de azeite e coloque a castanha para dourar. "A pessoa vai dourar a castanha como se fosse o alho. O arroz de castanha é refinado e um ótimo acompanhamento para o peixe." Depois, acrescente o arroz e o cozinhe normalmente, com duas xícaras de água. "Tampe o arroz e deixe ferver em fogo alto. Depois de fervido, abaixe o fogo até que o arroz seque."

É hora de grelhar o peixe. Em uma pedra ou chapa, despeje um fio de azeite. Espere o azeite esquentar para grelhar o linguado. "Quem não tiver a pedra ou a chapa, pode fazer em uma frigideira." É preciso tomar cuidado para que o peixe não se quebre. "Outra dica é deixar o linguado pouco tempo no fogo, para que ele não perca muita água e fique endurecido." O linguado pode ser substituído pelo cação ou pela merluza. Esses peixes podem ficar um pouco mais no fogo.

Com o arroz e o linguado prontos, chega a hora de montar o prato. Com uma pequena vasilha, faça o formato do arroz. Em seguida, disponha o peixe e a salada tropical, formada pelos legumes e pelas frutas. "As frutas e legumes frescos são leves e deixam o linguado ainda mais saboroso."

Os textos são revisados por Madalena Fernandes