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Barquinhos de abobrinha
Barquinhos de abobrinha
(Sugestão ensinada por Joana Kamil)
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Ingredientes
- 8 abobrinhas baby;
- ½ xícara de queijo ralado para o recheio;
- 2 colheres de sopa de queijo ralado para salpicar;
- 2 tomates sem pele e sem semente picadinhos;
- ½ xícara de salsinha picada;
- 1 cebola ralada;
- 1 colher de sopa de alho triturado;
- 250 gr de ricota fresca amassada;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- Sal a gosto.
Modo de Fazer
O preparo é bem fácil. Retire as pontas da abobrinha, corte de comprido e retire todo o miolo. Em uma panela para cozimento no vapor já com a água fervente, vamos colocar as abobrinhas e uma pitada de sal por 2 minutos, vira-las, deixar por mais 2 minutos e reservá-las. Cozinhar no vapor é muito bom, pois mantém todos os nutrientes no alimento. Caso não tenha a panela de vapor em casa, a abobrinha pode ser cozida normalmente, só é preciso cuidar para que ela fique firme.
Para o recheio, basta misturar em uma vasilha todos os ingredientes, apertando bem até encorpá-los por completo. Antes de montar, deixe o forno pré aquecendo. Para a montagem, é só colocar o recheio nas abobrinhas e arrumando no pirex. Salpique o queijo ralado e leve ao forno para dourar por aproximadamente 30 minutos. Rende 4 porções.