Quiche de br?colis com tomate

Quiche de brócolis com tomatePode ser servida como prato único e chama atenção pelo seu alto valor nutricional

Além de acompanhar muito bem saladas, a quiche de brócolis com tomate é fácil de preparar. Pode ser consumida fria ou quente. É uma ótima opção de lanche leve e nutritivo.

Para destacar o alto valor nutricional da receita, vamos falar do brócolis, fonte de cálcio, de betacaroteno, rico em vitamina C e cromo. Todos esses nutrientes fazem do brócolis um alimento funcional que atua combatendo o colesterol "ruim" (LDL), aumentando o colesterol "bom" (HDL). Tem ação antioxidante eliminando os radicais livres e age eliminando os depósitos gordurosos nas paredes arteriais, prevenindo doenças cardiovasculares. Estimula o sistema imunológico prevenindo o envelhecimento e o desenvolvimento de problemas com a visão, principalmente a catarata.

É possível preservar a maior parte dos nutrientes encontrados no brócolis e em outros alimentos cozinhando no vapor, evitando principalmente a perda de nutrientes antioxidantes como a vitamina C.

Outro ingrediente da receita com ação funcional é o tomate que, por ser fonte de licopeno, é um fabuloso antioxidante. Preserva nosso funcionamento mental e físico combatendo o envelhecimento precoce. O alho e a cebola utilizados na quiche possuem uma substância chamada alicina, sua principal função é anti-inflamatória e fortalece o sistema imunológico. A massa da quiche contém farinha de trigo integral, rica em fibras solúveis e insolúveis e essas ajudam a regular o funcionamento intestinal.

Ingredientes para a massa

• 1 ½ xícara de farinha de trigo

• ½ xícara de farinha de trigo integral

• 100 gramas de manteiga gelada

• 1 colher de café de sal

• 100 ml de água gelada

Ingredientes para o recheio

• 3 ovos

• 2 tomates picados sem pele e sem semente

• 1 cebola ralada

• 1 colher de sopa de alho triturado

• 150 ml de leite

• 2 unidades de brócolis cozidos no vapor e picados (aproveitar as folhas)

• 100 gramas de ricota amassada

• 100 gramas de muçarela ralada

• 1 colher de café de sal

Passo a Passo

Para a massa, misture as farinhas, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos e vá adicionando a água aos poucos até dar uma consistência de "massinha de modelar". Em uma fôrma desmontável abra a massa no fundo e nas paredes da fôrma. Antes de assar, fure a massa com um garfo e asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos.

Se não tiver esse tipo de fôrma em casa, unte a forma com óleo e coloque papel manteiga no fundo da forma, isso fará com que a massa não grude e desenforme com facilidade. Enquanto a massa assa, vá preparando o recheio.

Para o recheio, bata os ovos, acrescente o leite, o sal, a cebola, o alho, os tomates, o brócolis e a ricota. Antes de começar a preparação, deixe o brócolis pronto.

Para a montagem, coloque metade da muçarela no fundo da fôrma. Despeje o recheio todo, cubra com o resto da muçarela e leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos. A receita rende oito fatias.

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Joana Kamil
é especialista em Nutrição Funcional, colaboradora do livro nutricional funcional. Atendimento em consultório , personal diet, consultoria, dinâmicas de grupo empresarial, palestras e treinamentos.