Nhoque de mandioca com aveia e batata baroa

Nhoque de mandioca com aveia e batata baroa

Ingredientes para a massa

• 2 batatas baroa cozidas no vapor e amassadas
• ½ kg de mandioca cozidas e amassadas
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de chá de aveia em flocos finos
• 1 fio de azeite

Ingredientes para o molho

• ½ cebola ralada
• 1 colher de chá de alho amassado
• 1 e ½ xícara de chá de molho de tomate concentrado
• ½ xícara de água
• ½ xícara de queijo ralado
• 2 colheres de sopa de salsinha
• 2 colheres de sopa de cebolinha
• 1 colher de sopa de óleo de soja

Passo a passo

Para a massa, misture todos os ingredientes, amasse até obter uma massa homogênea e cortar. Em uma panela com água fervente, acrescente um fio de óleo e coloque a massa cortada. Assim que a massa subir na água, escorra, passe em água corrente (evita que o nhoque grude) e reserve. Dica: nunca tampe a panela para que o nhoque não se desfaça.

Para o molho, refogue a cebola e o alho no óleo até dourar, coloque o molho, a água, o sal e deixe ferver. Depois de pronto, desligue o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha. Em uma vasilha, monte o nhoque com o molho e o queijo e leve ao forno pré-aquecido até dourar. Sirva em seguida. Rende 4 porções.