Salada fresca de baroa. Sabor ex?tico, simplesmente delicioso

Salada fresca de baroa. Sabor exótico, simplesmente delicioso

Continuando com as receitas de verão, que tal uma salada de batatas, mas sem maionese? Sim, é possível! Nessa receita escolhemos a batata baroa que acompanha muito bem qualquer tipo de carne.

A batata baroa é fonte de potássio, ferro, fósforo, niacina, além de seu alto teor de carboidratos, o que a torna uma importante e saudável fonte de energia. Seu amido é de fácil digestão, fazendo com que a baroa seja uma aliada na alimentação infantil e de idosos.

Não podemos esquecer que a baroa contém vitamina C, betacaroteno e é diurética, pois elimina o excesso de água do organismo facilitando a eliminação da urina, por isso, é tão indicada para pacientes renais.

A salsinha é usada para dar um sabor aromático à salada e, além disso, é uma excelente fonte de vitamina C, principalmente quando consumida crua como nessa receita.

Para finalizar a receita, usamos o iogurte para substituir a maionese, uma excelente fonte nutricional. O consumo regular de iogurte é importantíssimo, pois disponibiliza nutrientes indispensáveis para um organismo saudável. Proteínas de alto valor biológico ricas em aminoácidos essenciais, cálcio super biodisponível, vitaminas A e do complexo B são alguns dos nutrientes encontrados no nosso querido iogurte.

Além disso, o iogurte tem uma boa tolerância digestiva em qualquer organismo, até para aqueles que não conseguem digerir a proteína do leite (lactose), pois, as bactérias lácteas do iogurte ajudam a separar a lactose em glicose e galactose que possuem efeitos benéficos para o intestino.

Ingredientes

• 10 batatas baroa picada em cubos
• 1 pote de iogurte natural desnatado
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• ½ xícara de salsinha picada
• Sal a gosto

Passo a passo

Cozinhe as batatas no vapor e reserve. Em uma tigela, misture o iogurte, o azeite, o sal e a salsinha. Leve a geladeira. Misture a baroa já cozida e fria no tempero de iogurte e volte à geladeira. Sirva em seguida.

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Joana Kamil é especialista em Nutrição Funcional, colaboradora do livro nutricional funcional. Atendimento em consultório, personal diet, consultoria, dinâmicas de grupo
empresarial, palestras e treinamentos.