Massa simples e requintada com cara de primavera

Após algumas experimentações, eis que apresento o Ravioli de Ricota e Pera com Molho Brie.

A ideia é inspirada por uma amiga que um dia serviu um ravióli prático feito com massa de pastel. Acredite. Se você não disser como foi feito, ninguém descobrirá. É surpreendente.

O recheio combina a leve doçura da pera e a versatilidade da ricota complementado pelo molho branco - um bechamel simples -, com queijo brie. Aliás, fruta e brie é sempre uma combinação certeira.

O formato diferente e sofisticado, que você aprenderá, também conquista.

Ravioli de Ricota e Pera com Molho Brie

Ingredientes

• 1 pera

• 1 xícara de queijo ricotta

• ½ xícara de cream cheese

• Massa de pastel

• 1 colher de sopa de manteiga

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

• 1 xícara de leite

• 100 gramas de queijo brie

• Sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

• Salsinha e pimenta calabresa a gosto

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Passo a passo

Descasque, tire as sementes e pique uma pera em cubos pequenos. Acrescente ½ xícara de cream cheese e uma xícara de queijo ricota. Misture bem. Ajuste o sal, se necessário, e reserve.

Coloque recheio, uma colher de chá aproximadamente, em cada massa. Passe água na borda para poder selar e dobre ao meio, igual pastel. Agora passe água novamente na borda e junte as duas pontas.

Dica: É importante deixar o ravióli bem fechado para evitar que abra quando for cozido. Passe a água e espere um pouco até que a massa amoleça. Na hora de unir as extremidades, o ideal é usar o dedo para ajudar a dar a forma e deixar um buraco no centro. Assim evitamos colar a ponta à parte com o recheio que nos garante o cozimento por igual da massa.

Repita até acabar tudo.

Encha uma panela com água para cozinhar a massa e ferva.

Para o preparo do molho, derreta uma colher se sopa de manteiga e adicione duas colheres de sopa de farinha de trigo. Misture em fogo moderado por um minuto ou até cozinhar a farinha. Acrescente uma xícara de leite e misture até engrossar, o que pode levar cerca de cinco minutos. Desligue e tempere com sal, pimenta do reino moída e uma pitada de noz-moscada.

Pique o 100 gramas de queijo brie e reserve.

Dica: Quem quiser fazer com o queijo parmesão ao invés do brie, antes de desligar, abaixe o fogo e acrescente parmesão ralado. Misture e aí então desligue e tempere.

Na panela com água fervente, jogue um pouco de sal e coloque a massa. Quando começar a subir e a boiar é sinal que já está pronto.

Transfira para o prato, cubra com um pouco do molho quente e com os pedaços do queijo brie.

Salpique pimenta calabresa e salsinha e sirva em seguida.

• Sobremesa leve para saciar seu desejo por doce

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