Tortinhas light pra manter a dieta após o verão

Se você está procurando algo um pouco mais leve, saudável e sem carne esta torta é perfeita. Rapidinho, é preparado o recheio com queijo ricota e espinafre – uma daquelas combinações que sempre dá certo -, leva para assar e você tem um jantar ou aperitivo rápido e fácil.

Vou dividir com vocês a receita de uma massa deliciosa e crocante, que pode ser utilizada com outros recheios de torta. Nem é muito trabalhosa. Basicamente só juntar os ingredientes e abrir a massa depois.

O trabalho mesmo fica por conta de comer a torta depois. Mas, cá entre nós, isso nem vai ser trabalho também.

Tortinha de Ricota e Espinafre

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 100g de manteiga
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 maço de espinafre
• 1 xícara de ricota
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 ovo

Passo a passo

Pré-aqueça o forno a 180° C.

Amasse 1 xícara de ricota e misture 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

Lave bem o maço de espinafre e cozinhe, sem óleo mesmo. Após as folhas ficarem com uma cor verde escura e a água começar a soltar, aperte para retirar toda água do espinafre.

Como as folhas estarão bem quentes, deixe esfriar um pouco para fazer essa parte com as mãos. Após drenar bem o espinafre, pique e leve à ricota. Acrescente 1 ovo e misture bem.

Reserve.

Para fazer a massa, misture 2 xícaras de farinha de trigo , 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de fermento em pó. Depois acrescente 100 gramas de manteiga gelada picada em pedaços menores ou em cubinhos.

Depois que virar uma farofa, acrescente 1 caixinha de creme de leite, também gelado. Misture só até incorporar e começar a desgrudar das mãos. Não precisa trabalhar muito a massa.

Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e abra a massa para fazer o fundo de sua torta. Forre suas formas e, com um garfo, faça furos no fundo. Pode ser feita apenas uma torta em uma forma maior.

Leve ao forno para assar por 20 minutos. Enquanto isso, corte o restante da massa em qualquer formato que você preferir para fechar a torta depois.

Passado os 20 minutos, recheie com o creme de ricota e espinafre e cubra com os cortes da massa e, por último, pincele com o que sobrou da gema.
Leve novamente ao forno para assar por mais 40 minutos.

Sirva em seguida.

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• Felipe Reis é jornalista, pós-graduando em Comunicação Empresarial, trabalha com consultoria de comunicação na área política e aventura-se pela cozinha. Acredita que cozinhar é uma saída criativa que desperta os sentidos no fim de longos dias.