Maracuj?

Maracuj? Rica em vitaminas C, B1 e B2, a fruta tem poder relaxante,
? pouco cal?rica, e garante o bom funcionamento do organismo

Mousse de maracuj?, suco, trufa, bolo... hum! S? de falar nas del?cias poss?veis de serem preparadas com uma das frutas da esta??o a boca simplesmente fica cheia de ?gua.

Essa ? mesmo uma das caracter?sticas do maracuj?. Al?m do sabor da fruta pura, ela ?, assim como o morango, largamente utilizada na produ??o de outros alimentos.

O maracuj? tamb?m tem ganhado ares refinados com a cozinha contempor?nea. Ele ? um dos principais ingredientes usados no preparo de pratos diferentes, principalmente os que ganham requinte com um molho doce. Camar?o ao molho de maracuj?, por exemplo, ? o grito da moda entre as boas cozinhas do litoral.

Mas nada disso fica grande perto da riqueza nutricional da fruta. O maracuj? ? farto em vitamina C, o que garante a boa forma??o dos ossos, boa capacidade de cicatriza??o, resist?ncia dos vasos sangu?neos e o famoso escorbuto, que ? o sangramento da gengiva.

Al?m disso, tamb?m tem altas dosagens de vitaminas do complexo B, B1 e B2. E isso quer dizer que no sabor meio azedo do maracuj? est?o escondidas vitaminas que garantem o bom funcionamento do organismo de maneira geral.

Um aparelho digestivo saud?vel, equil?brio no sistema nervoso, crescimento e boa capacidade de regenera??o de c?lulas s?o algumas das garantias que se pode ter ao ingerir maracuj?.

Segundo o nutricionista Gilson Irineu de Oliveira J?nior estudos comprovam a velha e conhecida hist?ria do efeito relaxante do maracuj?. Como explicou o nutricionista, as folhas e a fruta cont?m uma subst?ncia chamada passiflorina, uma esp?cie de sedativo natural.

"Alguns estudos mostram que algumas propriedades do maracuj? t?m efeito relaxante. Elas relaxam a musculatura. Mas a quantidade necess?ria para que o organismo entenda isso ? pessoal. N?o ? poss?vel determinar uma dose alimentar para cada pessoa, porque a forma de cada c?lula recebe essa subst?ncia varia de pessoa para pessoa", complementa.

Todos esses benef?cios est?o concentrados principalmente na semente da fruta e na poupa, sendo que a semente ainda possui funciona como uma esp?cie de verm?fogo. De acordo com o nutricionista Gilson Irineu, s? ? preciso prestar aten??o com os produtos indutrializados dessa fruta. "Sucos e demais derivados naturais da fruta s?o muito nutritivos, o que n?o acontece com o que vem "em caixinha" ou "lata"".

Maracuj? doce

Para quem quer fugir um pouco do azedinho da fruta, existe a vers?o doce para a fruta nutritiva. Parecida com um mam?o papaya, a fruta ? um pouco mais consistente e garante um sabor mais doce na boca.

A diferen?a, no entanto, est? no pre?o. O maracuj? doce ? vendido por unidade e chega a custar at? mesmo R$ 3 cada, dependendo da ?poca. De acordo com o vendedor Cl?udio Marinho, essa vers?o da fruta ainda n?o ? muito conhecida, mas ? muito procurada por quem trabalha com gastronomia.

Para esse modalidade de maracuj? ? melhor optar pelas cascas lisas, o que n?o acontece com o maracuj? "tradicional". De acordo com Cl?udio, quanto mais enrugada estiver a casca da fruta, maior ? a garantia de que ela est? doce e apropriada para consumo.

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