Artigo Ser Hol?stico

Etimologia: do N?uatle tchocolati ou Xocolati

Pasta alimentar feita com cacau, a?car e outras subst?ncias. Bebida preparada com esta pasta e leite ou ?gua, servida quente ou fria.

O chocolate ? origin?rio da Am?rica do Sul, onde nativos j? utilizavam as valiosas sementes de cacau como moeda.

O chocolate foi muito difundido pelo povo Maia que desenvolveu a cultura do cacau na prov?ncia de Yucatan, no M?xico. Os Toltecas, os Maias e os Astecas utilizaram as am?ndoas do cacau (sementes) para fazer uma bebida e a chamaram de "Xocolati". Lendas astecas dizem que o cacau surgiu do para?so, pois acreditavam que quem o bebesse adquiriria poder e magia.

Ou seja, o chocolate nasceu no M?xico e seu consumo ? aprimorado atrav?s de v?rias civiliza?es, chamadas de pr?-colombianas, porque habitavam a Am?rica antes da chegada do Crist?v?o Colombo.

A bebida que os Astecas faziam, al?m de ser super amarga e gordurosa , ainda era temperada com pimenta! Eles enchiam a tal bebida de "chili", uma pimentinha comprida bem comum na regi?o do M?xico.

Pensa que eles achavam ruim? Que nada! o tchocolati era considerado t?o, mas t?o gostoso que os astecas achavam ser ele a bebida dos deuses. E, por isso, era consumido principalmente por reis e nobres.

Montezuma apresentou o cacau aos europeus
Quando o explorador espanhol Hern?n Cortez chegou ao reino asteca, em 1519, o imperador "choc?latra" Montezuma tratou de presente?-lo com uma planta??o de cacau. Mal sabia que o mesmo Cortez, dois ou tr?s anos depois, iria acabar destruindo a civiliza??o asteca.

O fato de o imperador Montezuma consumir muitas garrafas de chocolate antes de entrar em seu har?m levou ? cren?a de que o chocolate era um afrodis?aco.

O conquistador espanhol logo percebeu que o cacau era um tipo de "ouro vegetal". E quando voltou para a Espanha, em 1528, tratou de levar um belo punhado de sementinhas para o rei Carlos V.

Durante dois s?culos ap?s sua introdu??o na Europa, servia-se o chocolate como bebida; a forma pastosa foi introduzida como desjejum na Fran?a do s?culo XVIII. Os efeitos estimulantes do chocolate eram considerados ?teis para os soldados que ficavam em vig?lia ? noite.

? um alimento muito energ?tico. Cont?m prote?nas, gorduras, calorias, c?lcio, magn?sio, ferro, zinco, caroteno, vitaminas E, B1, B2, B3, B6, B12 e C.

Tipos de chocolate
Pode ser apresentado em vers?es, variando em fun??o do acr?scimo em partes diferentes de seus componentes individuais.

Ao leite - Cerca de 90% do consumo mundial pertence a essa variedade, na qual entram massa de cacau, manteiga de cacau, a?car e leite em p?. Para agradar o gosto brasileiro, as ind?strias acrescentam mais a?car do que na Europa.

Amargo - Pouqu?ssimo produzido, leva apenas massa de cacau e manteiga de cacau. Caracteriza-se pela cor escura e paladar amargo.

Meio amargo - Tamb?m apresenta colora??o escura, por n?o levar leite. Al?m de massa e manteiga de cacau, cont?m a?car, o que lhe suaviza o sabor.

Branco - Feito com manteiga de cacau, a?car e leite em p?. ? o favorito da crian?ada.

Diet ao leite - O princ?pio ? a substitui??o dos a?cares e diminui??o das gorduras". Leva massa e manteiga de cacau, leite em p?, sorbitol, sacarina (ado?antes artificiais) e vanilina (flavorizante). O chocolate convencional tem, em m?dia, 575 calorias por 100 g; o diet ao leite fica pr?ximo das 410.

Diet branco - Feito com manteiga de cacau, leite em p?, sorbitol, sacarina e vanilina; 390 calorias por 100 gramas.

Os diet?ticos s?o um avan?o promissor, mas n?o colaboram com as silhuetas mais exigentes. Al?m de engordativa, a gordura do chocolate ? do tipo saturado, que favorece doen?as cardiovasculares. Ainda bem que a manteiga de cacau, como todos vegetais, n?o cont?m colesterol.

Resumindo: nada de abuso com os diet?ticos, principalmente por conterem gordura saturada e sorbitol, um edulcorante "muito cal?rico". Recomendamos ainda cautela com bombons diet?ticos, os recheios de passas levam a?car e os de coco e am?ndoas t?m alto teor de calorias por causa das gorduras.

Aprendendo a vencer o v?cio do chocolate
Se voc? ? do tipo que treme s? de pensar em ficar sem chocolate, o seu problema pode ser v?cio. E essa mania pode ser a maior inimiga de quem quer emagrecer: por causa da grande quantidade de gordura e a?car, cada barrinha de 100g de chocolate cont?m nada menos de 611 calorias. Considerando-se que um "choc?latra" (viciado em chocolate) dificilmente se contenta s? com uma barrinha, essa ? uma grande amea?a para qualquer dieta.

O que faz o chocolate ser t?o irresist?vel, al?m do gosto e da textura, ? uma subst?ncia chamada teobromina, encontrada no cacau. Ela age no c?rebro diminuindo a depress?o e dando uma sensa??o de bem-estar, que acalma pessoas ansiosas ou tensas. Normalmente os "choc?latras" s?o pessoas que usam o doce para compensar tristezas, preocupa?es, estresse e acabam fisgadas pelo "barato" da teobromina.

Se esse tamb?m ? o seu caso, aqui v?o alguns truques para ajudar a diminuir o v?cio:

Efeitos em animais
Toxidade letal para animais dom?sticos. Em uma determinada quantidade, a teobromina encontrada no chocolate ? venenosa a animais como c?es e gatos, especialmente filhote. Alimentados com chocolate, estes animais n?o conseguem metabolizar a subst?ncia eficazmente, a qual permanece nas suas correntes sang??neas por at? 20 horas. Esses animais podem, devido ao consumo, ter convuls?es, ataques card?acos, hemorragia interna e, eventualmente, a morte.

Outros aspectos
Na sociedade atual, o chocolate possui uma caracter?stica interessante: servindo como um substituto ? linguagem no relacionamento humano, estabelecendo rela??o de comunica??o de la?os de amizade, solidariedade e amor.

Dar uma caixa de bombons pode significar: "feliz anivers?rio", "desculpe-me" ou "estou apaixonado por voc?". Trata-se de um presente difundido no "Dia dos Namorados", no "Dia das M?es" e alguns pais tamb?m se valem de bombons para recompensar os filhos exemplares. Durante a P?scoa ? transformado em coelhos e ovos e consumido ?s toneladas.

O cacau brasileiro ? de excelente qualidade e o Brasil ? dos seus principais produtores. As etapas de colheita e preparo do cacau at? chegar ao chocolate s?o muito trabalhosas e exigem m?o-de-obra extensa.

Por todos os argumentos apresentados, recomendamos prud?ncia aos choc?latras, pois o chocolate, esse saboroso alimento, dependendo da quantidade e da freq??ncia de uso, pode-se transformar em veneno.

Com sinceros votos de muita paz a tudo e a todos, ficamos ? disposi??o para responder e esclarecer pontos relacionados a esse tema.

Encerramos com sauda?es hol?sticas!

Sobre quais temas (da ?rea de terapia hol?stica) voc? quer ler nesta se??o? O terapeuta Armando Falconi aguarda suas sugest?es no e-mail viver_serholistico@acessa.com