RECEITAS
Rocambole de nozes e coco Este doce n?o tem erro e ? uma del?cia
Edi??o: Ludmila Gusman
Design: Laura Ferreira
Dezembro/2006
Este ? um prato doce com uma das frutas t?picas das festas de fim de ano: nozes. Quem ensina essa maravilha que ? bem finda nas festas de fim de ano e
qualquer outra ocasi?o ? a culinarista Luzimar Evaristo.
Para incrementar, Luzimar mistura coco ralado e enfeita com cerejas e frutas
secas. O mais interessante dessa receita de rocambole ? que o recheio vai ao
forno juntamente com a massa. Quando retiramos a
massa do tabuleiro, o passo seguinte ? esperar amornar, enrolar e passar a
cobertura!
E por falar em tabuleiro, Luzimar diz que ? muito importante saber escolher
a assadeira correta. "Se colocamos pouca massa em um tabuleiro grande, a
massa vai ficar fina e seca demais. E muita massa em um tabuleiro pequeno,
al?m de correr o risco de transbordar e sujar o forno, a massa vai
murchar"
, explica.
MODO DE FAZER
A receita tem rendimento para mais ou menos 25 pessoas."O rocambole ? bem doce e a fatia pode ser fina", diz Luzimar. Se quiser congelar, embrulhe num papel alum?nio e deixe, no m?ximo, por 30 dias. Descongele em temperatura ambiente. E nada de tentar descongelar em microondas.
Natal com frutas secas
No Brasil, apesar do ver?o, o natal ? influenciado pela tradi??o de pa?ses
de clima frio. O
nosso papai noel, por exemplo, usa roupas de frio e entra em chamin?s. Com
exce??o do sul
do Brasil, as outras regi?es s? tem chamin?s por conta de
churrasqueira (e ningu?m monta ?rvore de natal em volta da churrasqueira, ou
monta?). Outra influ?ncia ? na culin?ria. Usamos frutas secas para
enfeitar e degustar a ceia. ? bem verdade que nozes e avel?s s?o deliciosas
em qualquer ?poca do ano. Mas de onde surgiu a liga??o entre natal e frutas
secas?
Conta a hist?ria que, na antiga Roma, as frutas secas eram um presente habitual durante as celebra?es e apreciadas pelas crian?as. Entre as classes sociais mais elevadas, as frutas secas eram cobertas com ouro e dadas como presentes, al?m de serem usadas como decora??o.
Para os romanos, cada tipo de fruta seca tinha um significado especial. As avel?s evitavam a fome, as nozes significavam abund?ncia e prosperidade, as am?ndoas protegiam as pessoas dos efeitos da bebida.
Fonte: www.bycarmen.com.br
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