Pimenta ultrapassa fronteiras e esquenta at? pratos frios
Confira as receitas!
Ana Luisa Damasceno
07/11/03
Definir a pimenta ? dif?cil. ? um tempero? Sim. Um condimento? Tamb?m. Seria
uma especiaria? Claro! De sabor forte e cor idem, a pimenta caiu no gosto do
brasileiro desde que foi trazida para c?, pelos escravos africanos.A partir da? a culin?ria brasileira ficou bem mais colorida - e saborosa. De simples acompanhamento ou tempero, a pimenta passou a ganhar mais destaque na hora da elabora??o dos pratos. E suas varia?es tamb?m passaram a fazer parte do dia-a-dia de todos n?s.
Quando se fala em pimenta logo v?m ? nossa cabe?a a imagem da malagueta, mais famosa, vermelha, brilhante e muito ardida. Mas os piment?es (de todas as cores), a pimenta do reino e a calabresa s?o apenas alguns exemplos de parentes muito pr?ximos da mais tradicional das pimentas. No total s?o 25 esp?cies conhecidas.
Origem ardida
Os pesquisadores apontam que a primeira pimenta surgiu no ano sete mil antes de
Cristo, na regi?o central do M?xico. O primeiro europeu a ter contato com a
pimenta foi tamb?m o primeiro a pisar nas Am?ricas: Crist?v?o Colombo. O
navegador levou a pimenta vermelha para a Espanha, para substituir um dos
condimentos favoritos da ?poca, a pimenta preta. Um s?culo depois a
malagueta j? era conhecida por toda a Europa.
Antes de se tornarem o acompanhamento principal da maioria das pessoas, as primeiras pimentas eram usadas como medicamentos pelos ?ndios na regi?o onde hoje fica o M?xico. O pa?s, ali?s, tem o maior consumo de pimenta do planeta. L? at? as crian?as comem pimenta como se fosse doce: as chupetas j? v?m com sabor picante.
Ardor faz bem ? sa?de
Boa not?cia para quem gosta de um sabor mais picante na comida. Pimenta
tamb?m faz bem para a sa?de e at? ajuda a queimar calorias! De acordo com
os m?dicos, elas cont?m mais vitamina A que qualquer outra planta, e tamb?m
possuem vitamina C e B. Al?m disso, as malaguetas carregam magn?sio, ferro e
amino?cidos.
A combina??o de subst?ncias importantes ao organismo ajuda at? a manter a
boa forma. Como s?o alimentos quentes, as pimentas aumentam a taxa
metab?lica do organismo. Com isso o corpo queima as calorias mais
rapidamente. Essa "ajudinha" funciona assim: cada seis gramas de pimenta
queimam 45 calorias.
Ao redor do globo
A pimenta ? um dos poucos alimentos consumidos em todos os continentes, na
maioria absoluta dos pa?ses. Calcula-se que ? da popula??o mundial consuma
pelo menos um alimento com pimenta todos os dias. Em Minas a pimenta est?
presente na culin?ria t?pica. Para algumas pessoas, couve sem pimenta nem
pensar. Prova disso ? que, s? na zona da mata mineira s?o produzidas cem
toneladas por ano.
Receitas
Veja as receitas que ou cont?m a pimenta como ingrediente de destaque ou s?o
? base do condimento.
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Veja como se escreve a palavra "pimenta" em alguns pa?ses:
| Japon?s | Togarashi | |
| ?rabe | Fulful ahmar | |
| Chin?s | Chao tian jiao | |
| Espanhol (M?xico) | Cola de rata | |
| Espanhol (Peru) | Aji cereza | |
| Espanhol (Espanha) | Pimenta de Cayena | |
| Croata | Paprika ljuta | |
| Dinamarqu?s | Spansk peber | |
| Holand?s | Spaanse peper | |
| Ingl?s | Red pepper ou Chillie | |
| Polon?s | Papryka | |
| Portugu?s (Portugal) | Piri-piri | |
| Fran??s | Poivre rouge, Piment fort ou Poivre de cayenne | |
| Alem?o | Cayen ou Pfeffer | |
| Italiano | Peperone |
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