:::27/11/04
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O Natal est? pr?ximo e a culinarista Luzimar Evaristo nos ensina como fazer um prato doce com uma das frutas t?picas dessa festa: nozes.
Para incrementar, ela mistura coco ralado e enfeita com cerejas e frutas secas. O mais interessante dessa receita de rocambole ? que o recheio vai ao forno juntamente com a massa. Como assim? ? incr?vel, mas quando retiramos a massa do tabuleiro, o passo seguinte ? esperar amornar, enrolar e passar a cobertura!
E por falar em tabuleiro, Luzimar diz que ? muito importante saber escolher a assadeira correta. "Se colocamos pouca massa em um tabuleiro grande, a massa vai ficar fina e seca demais. E muita massa em um tabuleiro pequeno, al?m de correr o risco de transbordar e sujar o forno, a massa vai murchar", explica.
A receita tem rendimento para mais ou menos 25 pessoas. "O rocambole ? bem doce e a fatia pode ser fina", diz Luzimar. Se quiser congelar, embrulhe num papel alum?nio e deixe, no m?ximo, por 30 dias. Descongele em temperatura ambiente. E nada de etntar descongelar em microondas, ok?
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Conta a hist?ria que, na antiga Roma, as frutas secas eram um presente habitual
durante as celebra?es e apreciadas pelas crian?as.
Entre as classes sociais mais elevadas, as frutas secas eram cobertas com ouro
e dadas como presentes, al?m de serem usadas como decora??o.
Para os romanos, cada tipo de fruta seca tinha um significado especial. As
avel?s evitavam a fome, as nozes significavam abund?ncia e
prosperidade, as am?ndoas protegiam as pessoas dos efeitos da bebida. Fonte: www.bycarmen.com.br
Colaborou: Jornalista S?lvia Zoche
Luzimar Evaristo
Natal com frutas secas 
No Brasil, apesar do ver?o, o natal ? influenciado pela tradi??o de pa?ses de clima frio. O
nosso papai noel, por exemplo, usa roupas de frio e entra em chamin?s. Com exce??o do sul
do Brasil, as outras regi?es s? tem chamin?s por conta de
churrasqueira (e ningu?m monta ?rvore de natal em volta da churrasqueira, ou
monta?). Outra influ?ncia ? na culin?ria. Usamos frutas secas para
enfeitar e degustar a ceia. ? bem verdade que nozes e avel?s s?o deliciosas
em qualquer ?poca do ano. Mas de onde surgiu a liga??o entre natal e frutas
secas?
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Luzimar Evaristo
? culinarista
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