Del?cias do Oriente Aprenda o passo-a-passo de uma pasta tipicamente ?rabe, a Betengen Babarranouge ou berinjela defumada

Renata Cristina
Colabora??o
15/07/2006
Os chefes de cozinha Maria Dahbar Arbache e Paulo Saba Arbache ensinam o passo-a-passo da receita de berinjela defumada. Clique no ?cone "Fa?a" para ver o passo-a-passo e no ?cone da impressora para ver a receita

Passo-a-passo! Imprima!


Mesmo sem saber, voc? j? deve ter provado uma del?cia vinda do Oriente. Desde os pratos mais populares, como a esfiha e o quibe, at? os mais sofisticados, como o arroz com lentilhas, todo mundo j? se entregou aos prazeres dessa cozinha milenar. Com origem na Antiga Gr?cia, a comida ?rabe ? marcada por pratos com temperos e condimentos exc?ntricos, sempre a base de muita cebola e alho.

O Brasil guarda em seus costumes alguns tra?os dessa gastronomia, devido a forte influ?ncia de imigrantes s?rios e libaneses. Esta tradi??o est? estampada no cotidiano de Juiz de Fora que teve ao longo de sua hist?ria visitantes ilustres, como mercadores, comerciantes e industriais ?rabes. Hoje, ? comum ver nomes de ruas, lojas e restaurantes, como retrato dessas marcas do passado.

A fam?lia Arbache, de origem s?ria, ? uma fiel representante da cultura na cidade, atrav?s dos chefes de cozinha Maria Dahbar Arbache e Paulo Saba Arbache (foto ao lado). H? mais de 25 anos, eles trabalham na produ??o de pratos t?picos da culin?ria ?rabe, a partir de uma tradi??o que foi sendo passada de m?e para filho. "Tenho seis filhos e todos eles sabem cozinhar muito bem", comemora dona Maria.

A dupla foi convidada pela equipe do portal ACESSA.com para ensinar algumas receitas vindas direto do Oriente. O prato de hoje ? a Berinjela Defumada com Tahine (primeira foto), que em s?rio ? Betengen Babarranouge. Segundo Paulo, esta pasta pode ser servida em qualquer hor?rio do dia ou da noite e deve ser comida com p?o s?rio. Acompanhe o passo-a-passo!!!!

Para aprender o passo-a-passo dessa receita, clique no ?cone "Fa?a", no in?cio da mat?ria. E na impressora, para imprimir a receita.

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