Armando Falconi 2/5/2011 Pimenta em saúde
Apresentamos hoje, uma planta que é usada desde a antiguidade, seus efeitos benéficos atuam positivamente na saúde humana; estamos falando da pimenta.
Dois grupos distintos existem, uns que amam e não ficam sem ela — e eu estou entre estes — e outro que odeia, dizem até que nem suportam o cheiro.
Mas coisa é certa: quando consumida, a pimenta exerce diversos efeitos salutares no organismo e oferece muitos nutrientes.
Para quem ler este artigo, e desejar começar a usar, informamos que a tolerância à pimenta é desenvolvida aos poucos, é um verdadeiro aprendizado, enriquecedor para o paladar e para a qualidade de sua saúde.
As pimentas sempre foram conhecidas pelo gosto forte característico e são indispensáveis no tempero de alguns pratos típicos da culinária brasileira. Sua presença é marcante em peixadas, carnes, saladas e molhos em geral.
Mas poucas pessoas possuem informações sobre as propriedades positivas das pimentas, que liberam endorfinas, substâncias fabricadas pelo cérebro humano que funcionam como "analgésicos" naturais no organismo.
E se você acha que é pouco tem mais: as substâncias picantes das pimentas melhoram a digestão, estimulam as secreções do estômago e também facilitam a sua circulação, favorecem a cicatrização de feridas (úlceras), desde que usadas com orientação correta, juntamente com outras medidas alimentares e estilos de vidas adequados. Vale lembrar que a pimenta possui ainda propriedades anticancerígenas e é muito rica em vitamina C.
Na maioria das espécies, quase sempre, são vermelhas ou de outras cores fortes e bem vivas. E muito ardidas. Apesar de ser temida por muita gente, a pimenta além de ajudar no combate ao envelhecimento é também um bom afrodisíaco, usada como tal por diversas culturas.
Princípios ativos das pimentas
Analisando as pimentas de maneia mais científica, observamos que elas possuem diversos princípios ativos, e ativam, no processo digestivo, uma série de reações de neurotransmissores do bem.
As pimentas contem vários nutrientes que contribuem de forma benéfica para o nosso organismo.
Destacamos:
Vitaminas A, C e E, elas são ricas nestes nutrientes, que são potentes antioxidantes no combate aos radicais livres e retardam o envelhecimento.
Capsaicina que previne o envelhecimento celular, acelera o metabolismo e é afrodisíaca. A capsaicina é altamente termogênica e, por causa desse efeito, ela ajuda a emagrecer! Os alimentos termogênicos aceleram o metabolismo e colaboram na queima de gorduras. Seus efeitos acontecem porque consegue aumentar a temperatura corporal com eficiência. Essa dissipação de calor ocorre na gordura marrom, um tipo de gordura do nosso corpo que é ricamente vascularizada. Mas lembramos que, se o objetivo é emagrecer, não basta consumir pimenta se as refeições são compostas por alimentos gordurosos ou industrializados, com muito sal ou açúcar. Priorize os alimentos naturais, como verduras, frutas e legumes.
Piperina age como poderoso antioxidante, prevenindo a formação de placas nas artérias, que podem prejudicar o fluxo do sangue.
Endorfina é um neuropepitídeo que ela libera. Liberado, ele dá uma sensação de prazer. Isso explica até porque que a pessoa come pimenta, embora a pimenta seja ardida.
Beta-endorfinas e de seretonina tem a sua produção aumentada pelo cérebro, quando ingerimos pimentas, e agindo como um antidepressivo natural; melhora a função cerebral, estimula a produção de melatonina e de hormônios da suprarrenal, alivia dores e equilibra a produção do ácido clorídrico no estômago.
Propriedades terapêuticas das pimentas
É comprovado pelos profissionais de saúde, que ao contrário do que muitos acreditam, o fruto não causa gastrite, úlcera ou hemorróidas, mas recomendamos o bom senso, pois se a pessoa já tiver estas doenças é bom evitar, principalmente as mais fortes.
De um modo geral, o corpo ganha muitas vantagens com o consumo desse tempero picante.
Vamos juntos conferir quais são os principais poderes da pimenta:
Analgésico: alivia dores. Como o alimento possui ação analgésica, é utilizado há milênios na acupuntura chinesa, como coadjuvante no tratamento de enxaquecas.
Digestiva: melhora o processo digestivo, reduz a formação de gases e melhora a produção de sucos gástricos.
Anticancerígena: rica em vitamina C, beta caroteno e outras substâncias antioxidantes, a pimenta previne tumores, principalmente o câncer de pâncreas e de próstata.
Anticoagulante: a formação excessiva de coágulos no sangue pode causar problemas como o tromboembolismo, quando o coágulo obstrui o vaso sanguíneo. A pimenta tem ação terapêutica comprovada, age quebrando esses coágulos e prevenindo esse tipo de doença.
Tipos e variedades de pimentas
Ensinamos em nossos cursos e palestras que as variedades de pimentas mais cultivadas no Brasil são: a "malagueta", "dedo de moça", "cumari" e "de cheiro", entre outras.
De certo tempo para cá, já há alguns anos, vem aumentando e muito o interesse dos apreciadores, para com uma nova variedade que vem ganhando cada vez mais espaço. É a pimenta "biquinho", que é uma pimenta doce e já muito utilizada em nossa culinária regional.
Destacamos para comentários neste artigo, as seguintes variedades de pimentas:
- Malagueta: uma das mais picantes, originária principalmente da região do Amazonas.
- Habanero: originária da América Central, mais especificamente do México e do Caribe, é a pimenta mais potente, com maior teor de capsaicina. Atenção e cuidados na dose!
- Cambuci: é uma espécie muito conhecida como pimenta de cheiro.
- Jalapeno: é um tipo famoso de pimenta mexicana. É consumida principalmente quando está mais verde. Por possuir boa quantidade de polpa, é bastante utilizada para a produção de molhos muito apreciados.
- Cumari do Pará: é uma espécie que possui aroma bastante característico, tem o formato arredondado e a coloração amarela quando madura. É consumida principalmente em forma de conserva.
- Biquinho: é uma variedade de sabor mais suave e dá um gosto especial principalmente a farofa e ao arroz.
- Dedo-de-moça: esta é uma das variedades mais suaves e pode ser consumida fresca ou na forma de molhos. Esta é a espécie usada para fabricar a pimenta calabresa, desidratada em flocos e com as sementes.
Existem, com certeza, centenas de outras variedades de pimentas. Aqui listamos apenas as mais consumidas no Brasil.
Quantidade afeta qualidade
Lembramos sempre aos nossos pacientes e aos alunos o princípio da acupuntura chinesa que ensina: "Quantidade afeta qualidade em qualquer coisa na vida".
Assim, usar pimenta e outros temperos é uma habilidade que cada pessoa precisa e deve desenvolver, com base no ensinamento oriental acima.
É para dar um toque especial, mágico aos alimentos, e não para incomodar ou prejudicar a mucosa e outras partes do trato gastrointestinal.
Como afirmei, uso pimentas desde a adolescência, passei a usar mais depois que tomei contato com a cultura chinesa, e recomendo como parte das ferramentas terapêuticas de nossa flora medicinal, mas com cuidados especiais quanto a quantidade ideal para cada pessoa.
Com sinceros votos de bom apetite e muita saúde em sua vida, ficamos à disposição para responder e esclarecer pontos relacionados a este tema.
Entre em contato conosco, pois as informações são muitas, mas o espaço do artigo é limitado.
Aguardamos seu e-mail.
Encerramos com saudações holísticas!
Armando Falconi Filho
é Terapeuta Holístico, Escritor, Consultor, Conferencista
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