Chef Leandro Monteiro ensina o passo a passo de um delicioso risoto de camarão com aspargos

Na coluna Home Made desta semana, o chef Home Made Leandro Monteiro preparou uma deliciosa receita de risoto de camarão com aspargos frescos. Assista!

Ingredientes

• 1 kg de camarão cinza limpos grelhado na manteiga
• 1 maço de aspargos frescos grelhado na manteiga
• 100g de parmesão ralado
• 1 maço de alho poró grelhado na manteiga
• Requeijão
• 1 cebola inteira
• 100g de manteiga
• Vinho seco
• Arroz arbóreo

Modo de preparo

Em uma panela alta, coloque 50g de manteiga e espere derreter. Acrescente uma cebola inteira picada e 400g de arroz. Misture e deixe o arroz dourar e esbranquiçar. Adicione a manteiga e misture. Depois coloque o vinho e o caldo do camarão. Cozinhe o arroz até o líquido começar a secar e coloque mais vinho, até chegar ao dente. Coloque parmesão ralado e o requeijão. Misture bem e adicione o camarão, em seguida, os aspargos. Sirva em um prato e coloque o alho poró por cima.

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*Texto por Lucas Soares

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O Chef Leandro Monteiro possui ampla experiência no ramo de STEAKHOUSE, são 11 anos dedicados ao ramo. Seu primeiro contato foi no US PRIME STEAKHOUSE em 2002 localizado na Barra da Tijuca, uma Steakhouse com 260 assentos. Foi idealizador da casa Australiana Wild Kangaroo no Rio de Janeiro e Sydney Austrália. Logo mais criou o Hollywood Steakhouse, com um design e cardápio inovador, homenageando atrizes, atores e personagens em seus pratos, implantou a identidade visual, ideologia e cardápio no Saloon Texano Bravon Steakhouse. Atualmente trabalha com sua empresa de consultoria alimentar, Personal Chef e Eventos. Leandro também é o Chef oficial da Associação Atlética Chinesa nas Olimpíadas de 2016 no Rio de Janeiro. Paralelo a esse trabalho Leandro esta gravando a 1º temporada de um programa de gastronomia chamado HOME MADE, passando a realidade dos desafios de trabalhar na cozinha com uma equipe formada somente por Chefs de cozinha.

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