Sorrentino de salmão ao curry para o almoço de PáscoaA massa é recheada com salmão, creme cheese e amêndoas e recebe molho suave, com cobertura crocante e salsinha desidratada
Repórter
1/4/2010
Além da comilança de chocolates proporcionada pelo feriado de Páscoa, a preocupação com o almoço na data especial também é comum. Muitas pessoas deixam de comer carne no período e têm também alguma dificuldade em criar pratos com peixe ou frutos do mar. Pensando nisso, a cozinheira Duca Mendes ensina os internautas do Portal ACESSA.com a preparar um sorrentino de salmão ao curry. A delícia é fácil de fazer e agrada a todos os públicos.
O sorrentino é uma típica massa recheada italiana em forma de disco. O recheio de salmão, creme cheese e amêndoas dá o toque refinado ao prato. O molho suave é feito de creme de leite, muçarela e curry. A cobertura de amêndoas, queijo parmesão e salsinha dão textura crocante à massa. Acompanhe a seguir (e também no vídeo acima) o passo a passo da receita.
Ingredientes
- 150 gramas de sorrentino de salmão
- 1 caixa e meia de creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de cebola ralada
- 2 colheres de sopa de muçarela ralada
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- meia taça de champagne
- 1 colher de chá de curry
- sal a gosto
- noz-moscada a gosto
- amêndoa picada
- salsinha desidratada
Passo a passo
Em uma panela rasa ou frigideira, coloque parte da manteiga para esquentar, em fogo baixo. Depois adicione a cebola ralada para dourar, tomando cuidado para que os ingredientes não queimem. Com a cebola já dourada, adicione o curry e o champagne. "É importante deixar a bebida evaporar um pouco, para que ela perca o teor de álcool. Todo preparo de pratos que levam bebida alcoólica deve dedicar um tempo para a evaporação."
Em seguida, adicione o creme de leite, a noz-moscada e o sal a gosto. Com o creme bem misturado, acrescente a muçarela. "O queijo vai dar aquela liga tradicional dos molhos para massa." Com o molho pronto, é hora de colocar os sorrentinos. "A massa é pré-cozida e deve ser apenas descongelada antes de colocada na panela." Com uma colher grande, cubra os sorrentinos com o creme, ainda na panela. "É preciso tomar cuidado para que o molho não ferva demais, pois o creme de leite pode talhar."
Em outra frigideira coloque um pouco de manteiga para dourar a amêndoa que vai enfeitar a massa. Disponha o sorrentino no prato e cubra com o parmesão ralado. A amêndoa já dourada decora o prato, junto com algumas pitadas de salsinha desidratada. A receita rende uma porção.
Os textos são revisados por Madalena Fernandes
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