Joana Kamil 31/7/2010 Nhoque de mandioca com aveia e batata baroa
Vamos começar falando do principal ingrediente desse delicioso e diferente nhoque, a mandioca. Alimento muito consumido pelos brasileiros, a mandioca não engorda, como dizem.
Isso porque é rica em fibra, que faz com que o carboidrato que ela possui seja transformado em energia pelo organismo, de forma bem lenta.Os benefícios da fibra são saciedade e regulação do intestino. Ainda tem a sensação de bem estar, proporcionada por nutrientes como licopeno e betacaroteno, que agem também combatendo o envelhecimento por serem antioxidantes.
Outra delícia é a batata baroa, que é rica em vitaminas do complexo B, potássio e ferro. Isso mesmo, uma batata que é perfeita para a saúde. Já a aveia, usada para dar liga ao nhoque, ajuda a reduzir o colesterol LDL (ruim) do organismo e, assim, diminui o risco de doenças cardiovasculares. A fibra solúvel da aveia age na formação do bolo fecal, evitando a constipação intestinal e prevenindo o câncer de intestino. No caso de diabéticos, a aveia é perfeita, pois as fibras se unem ao açúcar e fazem com que ele caia mais lentamente na corrente sanguínea.
Na receita, usamos o molho de tomate, que é fonte de licopeno. Mas é possível usar outras variedades de molho.
Ingredientes para a massa
- 2 batatas baroa cozidas no vapor e amassadas
- ½ kg de mandioca cozidas e amassadas
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de chá de aveia em flocos finos
- 1 fio de azeite
Ingredientes para o molho
- ½ cebola ralada
- 1 colher de chá de alho amassado
- 1 e ½ xícara de chá de molho de tomate concentrado
- ½ xícara de água
- ½ xícara de queijo ralado
- 2 colheres de sopa de salsinha
- 2 colheres de sopa de cebolinha
- 1 colher de sopa de óleo de soja
Passo a passo
Para a massa, misture todos os ingredientes, amasse até obter uma massa homogênea e cortar. Em uma panela com água fervente, acrescente um fio de óleo e coloque a massa cortada. Assim que a massa subir na água, escorra, passe em água corrente (evita que o nhoque grude) e reserve. Dica: nunca tampe a panela para que o nhoque não se desfaça.
Para o molho, refogue a cebola e o alho no óleo até dourar, coloque o molho, a água, o sal e deixe ferver. Depois de pronto, desligue o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha.
Em uma vasilha, monte o nhoque com o molho e o queijo e leve ao forno pré-aquecido até dourar. Sirva em seguida. Rende 4 porções.
Joana Kamil é especialista em Nutrição Funcional, colaboradora do livro nutricional funcional. Atendimento em consultório, personal diet, consultoria, dinâmicas de grupo empresarial, palestras e treinamentos.
Entre na comunidade de notícias clicando aqui no Portal Acessa.com e saiba de tudo que acontece na Cidade, Região, Brasil e Mundo!